Resep Aglio Olio Ayam: Sentuhan Ayam untuk Hidangan Italia Klasik

Aglio olio, yang secara harfiah berarti “bawang putih dan minyak”, adalah hidangan pasta sederhana namun lezat yang berasal dari Naples, Italia. Resep klasiknya hanya menggunakan bawang putih, minyak zaitun, cabai rawit, dan spaghetti. Namun, kita bisa berkreasi dengan menambahkan protein seperti ayam untuk membuatnya lebih mengenyangkan dan bergizi. Berikut adalah resep aglio olio ayam yang mudah dibuat di rumah:

Bahan-bahan:

• 200 gram spaghetti
• 2 potong dada ayam tanpa tulang, potong dadu
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah cabai rawit merah (sesuai selera), iris tipis
• 5 sendok makan minyak zaitun
• 1/4 sendok teh lada hitam bubuk
• 1/4 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
• Peterseli segar cincang untuk taburan (opsional)
• Keju parmesan parut untuk taburan (opsional)

Cara Membuat:

1. Rebus Spaghetti: Rebus spaghetti dalam air mendidih yang sudah ditambahkan sedikit garam hingga al dente (sekitar 8-10 menit). Tiriskan, sisakan sedikit air rebusan pasta (sekitar 1/2 cangkir). Air rebusan pasta ini penting untuk membantu saus melapisi spaghetti dengan baik.
2. Tumis Ayam: Sambil merebus spaghetti, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan. Tumis ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan. Bumbui dengan sedikit garam dan lada hitam. Sisihkan ayam.
3. Buat Saus Aglio Olio: Dalam wajan yang sama (gunakan wajan yang besar agar bisa menampung spaghetti), panaskan sisa minyak zaitun (3 sendok makan). Tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum dan bawang putih berwarna keemasan. Hati-hati jangan sampai gosong, karena bawang putih yang gosong akan terasa pahit.
4. Satukan Bahan: Masukkan spaghetti yang sudah direbus ke dalam wajan berisi tumisan bawang putih dan cabai. Aduk rata.
5. Tambahkan Ayam dan Air Rebusan Pasta: Masukkan potongan ayam yang sudah ditumis ke dalam wajan. Tuangkan air rebusan pasta yang sudah disisihkan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan saus melapisi spaghetti dengan baik.
6. Bumbui: Bumbui dengan garam, lada hitam, dan kaldu ayam bubuk (jika menggunakan). Cicipi dan sesuaikan rasanya sesuai selera.
7. Sajikan: Angkat spaghetti aglio olio ayam dari wajan dan sajikan selagi hangat. Taburi dengan peterseli cincang dan keju parmesan parut (jika menggunakan).

Tips Tambahan:

• Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
• Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti paprika atau jamur untuk variasi.
• Jika Anda tidak memiliki peterseli segar, bisa diganti dengan peterseli kering.
• Pastikan spaghetti tidak terlalu matang (overcooked). Al dente berarti “ke gigi”, yaitu sedikit keras saat digigit.

Selamat mencoba resep aglio olio ayam yang sederhana dan lezat ini! Dijamin keluarga Anda akan menyukainya.