Resep Kue Bangkit: Lezat, Renyah, dan Mudah Dibuat!

Kue bangkit, kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang renyah, lumer di mulut, dan aroma santan yang khas. Cocok disajikan saat Lebaran, Natal, atau sekadar teman minum teh di sore hari. Jangan khawatir, membuat kue bangkit di rumah ternyata cukup mudah! Berikut resepnya:

Bahan-Bahan:

• 500 gram tepung sagu tani (pastikan kering dan berkualitas baik)
• 150 gram gula halus
• 200 ml santan kental instan
• 50 gram margarin, lelehkan
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• Pewarna makanan (opsional, untuk variasi warna)

Cara Membuat:

1. Sangrai Tepung Sagu: Sangrai tepung sagu tani bersama dengan daun pandan di atas api kecil. Aduk terus menerus agar tidak gosong. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan kadar air dalam tepung dan membuat kue bangkit menjadi renyah. Sangrai selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga tepung terasa ringan dan daun pandan kering. Angkat dan dinginkan.
2. Ayak Tepung Sagu: Setelah dingin, ayak tepung sagu untuk menghilangkan gumpalan. Hal ini akan membuat adonan kue menjadi lebih halus.
3. Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung sagu yang sudah diayak dengan gula halus dan vanili bubuk. Aduk rata.
4. Tambahkan Santan dan Margarin: Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan spatula atau tangan hingga adonan tercampur rata. Kemudian, tambahkan margarin leleh dan aduk kembali hingga adonan menjadi kalis dan dapat dipulung.
5. Beri Pewarna (Opsional): Jika ingin membuat variasi warna, bagi adonan menjadi beberapa bagian dan tambahkan pewarna makanan sesuai selera. Aduk hingga warna merata.
6. Cetak Kue: Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera (bisa menggunakan cetakan kue kering atau dibentuk manual). Tata kue di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi dengan kertas roti.
7. Panggang Kue: Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 150°C selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga kue matang dan berwarna kuning keemasan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada oven masing-masing.
8. Dinginkan dan Sajikan: Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas loyang sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara. Sajikan kue bangkit sebagai teman minum teh atau kopi.

Tips Membuat Kue Bangkit yang Sempurna:

• Pastikan tepung sagu benar-benar kering dengan cara disangrai dengan baik.
• Gunakan santan kental instan berkualitas baik untuk menghasilkan aroma yang lebih harum.
• Jangan terlalu banyak menguleni adonan agar kue tidak keras.
• Panggang kue dengan api kecil agar tidak gosong.
• Simpan kue bangkit dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Selamat mencoba resep kue bangkit ini! Dijamin, hasilnya akan memuaskan dan menjadi favorit keluarga.