Resep Bumbu Ngohiong: Rahasia Kelezatan Masakan Tionghoa

Bumbu ngohiong, atau five-spice powder, adalah campuran rempah khas Tionghoa yang memberikan aroma dan cita rasa unik pada berbagai hidangan. Rasanya yang kompleks, kombinasi manis, pedas, hangat, dan sedikit pahit, menjadikan bumbu ini sangat populer di seluruh dunia. Membuat bumbu ngohiong sendiri di rumah tidaklah sulit, dan hasilnya tentu akan lebih segar dan sesuai dengan selera Anda.

Komposisi Rempah Ngohiong

Secara tradisional, bumbu ngohiong terdiri dari lima rempah utama, meskipun beberapa variasi dapat menambahkan bahan lain untuk memperkaya rasa. Berikut adalah komposisi dasar bumbu ngohiong:

Merica Szechuan (花椒 / Huājiāo): Memberikan sensasi kebas dan aroma citrus yang khas.
Bunga Lawang (八角 / Bājiǎo): Memberikan aroma manis seperti licorice.
Kayu Manis (肉桂 / Ròuguì): Menambah rasa hangat dan manis yang kompleks.
Cengkeh (丁香 / Dīngxiāng): Memberikan rasa pedas hangat yang kuat.
Adas (茴香 / Huíxiāng): Memberikan aroma dan rasa manis yang menyerupai licorice.

Resep Bumbu Ngohiong Homemade

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat bumbu ngohiong sendiri di rumah:

Bahan-bahan:

2 sendok makan merica Szechuan
2 sendok makan bunga lawang
1 sendok makan bubuk kayu manis (atau 2 batang kayu manis yang dipotong kecil)
1 sendok teh cengkeh utuh
1 sendok makan biji adas

Cara Membuat:

Sangrai Rempah: Sangrai semua rempah (kecuali bubuk kayu manis) di atas wajan kering dengan api kecil selama 3-5 menit hingga harum dan mengeluarkan aroma. Hati-hati jangan sampai gosong. Jika menggunakan batang kayu manis, sangrai bersama rempah lain.
Dinginkan Rempah: Angkat rempah dari wajan dan biarkan dingin sepenuhnya.
Giling Rempah: Giling rempah yang telah disangrai dan didinginkan hingga menjadi bubuk halus menggunakan penggiling kopi atau blender bumbu. Jika menggunakan blender, giling dengan kecepatan rendah agar tidak terlalu panas.
Campurkan Rempah: Campurkan bubuk rempah yang sudah digiling dengan bubuk kayu manis (jika menggunakan bubuk). Aduk rata.
Simpan: Simpan bumbu ngohiong dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Bumbu ngohiong homemade dapat bertahan hingga 6 bulan.

Tips dan Variasi

Takaran Rempah: Anda dapat menyesuaikan takaran rempah sesuai dengan selera. Jika Anda tidak menyukai rasa pedas yang kuat, kurangi jumlah merica Szechuan atau cengkeh.
Rempah Tambahan: Beberapa variasi resep menambahkan rempah lain seperti jahe bubuk, pala, atau kulit jeruk mandarin kering untuk menambah kompleksitas rasa.
Kualitas Rempah: Gunakan rempah-rempah berkualitas baik untuk mendapatkan aroma dan rasa yang optimal.
Penyimpanan: Pastikan wadah penyimpanan benar-benar kedap udara untuk menjaga kesegaran dan aroma bumbu ngohiong.

Penggunaan Bumbu Ngohiong

Bumbu ngohiong dapat digunakan untuk membumbui berbagai macam hidangan, antara lain:

Daging panggang atau tumis
Ayam goreng atau kukus
Tahu atau tempe
Sayuran tumis
Marinasi

Bumbu ngohiong akan memberikan cita rasa yang khas dan menggugah selera pada masakan Anda. Selamat mencoba!

supervendor January 27, 2018 at 7:47 pm

Just because GoPro isn\’t selling the old cameras anymore doesn\’t mean you can\’t find them elsewhere. However, there\’s not much reason to buy them unless you can get one at a good price and, even then, it might not be worth it because the Hero5 models are so good and there\’s plenty of solid competition out there that do more for less.

If you\’re looking to buy one right now, though, this list breaks down the basic changes from model to model so you can figure out just which one is right for your needs.
supervendor January 27, 2018 at 8:11 pm

Because of the square body and included accessories it was also the easiest to mount right-side up while still keeping a low profile. However, because of its size and waterproofing, the battery and, with just a sliver of a screen and two buttons, changing its settings without connecting to a phone or wireless remote requires a lot of patience.