Resep Dendeng Kariang Padang Asli: Renyah dan Menggugah Selera!

Dendeng Kariang adalah salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang sangat populer. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang kaya rempah membuat dendeng ini digemari banyak orang. Berbeda dengan dendeng balado yang berwarna merah, dendeng kariang memiliki warna cokelat kehitaman karena proses pemasakan yang lebih lama hingga kering dan garing. Ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Berikut resep lengkapnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (potongan untuk dendeng, tipis-tipis)
• 1 liter santan kental
• 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya (optional, untuk menyeimbangkan rasa)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 cm kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)

Cara Membuat:

1. Persiapan Daging: Pukul-pukul daging sapi hingga agak tipis dan melebar. Ini membantu daging menjadi renyah saat dimasak. Bumbui daging dengan sedikit garam dan diamkan selama minimal 30 menit.
2. Memasak Daging dengan Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu matang.
3. Tambahkan Santan: Masukkan daging sapi yang sudah dibumbui ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna. Tuangkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Masak Hingga Kering: Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan mengering dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 1-2 jam. Pastikan daging benar-benar kering dan berwarna cokelat kehitaman.
5. Goreng Dendeng: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng dendeng hingga benar-benar kering dan renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya.
6. Sajikan: Dendeng Kariang Padang siap disajikan. Nikmati selagi hangat dengan nasi putih hangat dan sambal lado mudo (sambal hijau).

Tips:

• Untuk mendapatkan hasil dendeng yang lebih renyah, gunakan daging sapi bagian has dalam atau has luar.
• Pastikan untuk terus mengaduk saat memasak dengan santan agar santan tidak pecah dan dendeng matang merata.
• Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai merah keriting sesuai selera.
• Dendeng Kariang dapat disimpan dalam wadah kedap udara selama beberapa hari.

Selamat mencoba resep Dendeng Kariang Padang ini! Dijamin keluarga Anda akan menyukainya.