Resep Sambal Jawa Otentik: Pedas Manis yang Menggugah Selera

Sambal Jawa, atau sering juga disebut sambal tumpang, adalah hidangan pelengkap khas Jawa Tengah dan Jawa Timur. Sambal ini memiliki cita rasa unik, perpaduan antara pedas, manis, gurih, dan sedikit asam yang membuatnya sangat digemari. Berbeda dengan sambal terasi atau sambal bawang yang lebih fokus pada rasa pedas, sambal Jawa menawarkan kompleksitas rasa yang memanjakan lidah. Biasanya, sambal ini disantap bersama nasi hangat, sayuran rebus (lalapan), tahu, tempe, dan lauk lainnya.

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 5 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jari kencur
• 1 ruas jari jahe
• 1 sendok teh terasi matang
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• 1/2 sendok teh garam (sesuaikan)
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 1 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok makan minyak goreng
• 100 ml santan kental (opsional, untuk rasa lebih gurih)

Cara Membuat:

1. Persiapan Bahan: Cuci bersih semua bahan. Rebus cabai merah keriting dan cabai rawit (jika menggunakan) hingga layu agar lebih mudah dihaluskan.
2. Menghaluskan Bumbu: Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, jahe, dan terasi. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar mudah berputar.
3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata.
4. Memasak Sambal: Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk hingga gula merah larut. Tambahkan air asam jawa. Aduk kembali.
5. Tambahkan Santan (Opsional): Jika ingin sambal yang lebih gurih, tuangkan santan kental. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan. Masak hingga sambal mengental dan mengeluarkan minyak.
7. Penyajian: Angkat dan sajikan sambal Jawa hangat bersama nasi, lalapan, tahu, tempe, atau lauk pauk lainnya.

Tips:

• Untuk rasa yang lebih otentik, gunakan gula aren berkualitas baik.
• Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau bahkan hilangkan sama sekali.
• Sambal Jawa juga bisa ditambahkan bahan lain seperti petai cina atau lamtoro untuk variasi rasa.
• Simpan sambal Jawa di wadah kedap udara di dalam kulkas agar lebih tahan lama.

Selamat mencoba resep sambal Jawa otentik ini! Semoga berhasil dan dapat menambah selera makan Anda.

900×900 resepi sambal goreng jawa ringkas sedap resepimy from resepi.my

1080×1080 resepi sambal goreng jawa sedapfood from sedapfood.com

1511×2015 resepi membuat sambal goreng jawa resepi from my-resepi.com

800×1200 sambal goreng jawa recipe ajinomoto malaysia from www.ajinomoto.com.my

650×581 resepi sambal goreng jawa resepi bonda from resepibonda.my

1200×1600 cooked sambal goreng jawa stail kak jee from whatihavecooked.blogspot.com

1280×720 resepi sambal goreng jawa che nom from denadra.web.app

700×933 resepi sambal goreng jawa makanan popular johor jawa bidadarimy from bidadari.my

1200×800 resepi peminat hidangan sambal goreng jawa rasa from www.rasa.my

864×528 resepi sambal goreng jawa ringkas mudah dimasak from www.wawaashiharaa.com

565×362 resepi sambal goreng jawa iluminasi from iluminasi.com

1280×960 resepi sambal goreng jawa cik azizah from nurazizahyahaya.blogspot.com

2048×2048 resipi sambal goreng jawa mudah herneenazircom from herneenazir.com

1054×700 resepi sambal goreng jawa kegemaranku travel maniac from travelmaniacx.blogspot.com

2048×1536 resepi sambal goreng jawa simple mudah from www.bellajamal.com