Resep Pancake Yakikuka Lembut dan Lezat

Yakikuka adalah pancake ala Jepang yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, ringan, dan mengembang sempurna. Berbeda dengan pancake biasa, yakikuka menggunakan metode khusus dalam pengolahannya, terutama pada putih telur yang dikocok hingga mengembang kaku (meringue). Hal ini menghasilkan pancake yang sangat empuk dan lezat.

Bahan-bahan:

• Bahan A (Kuning Telur):
• 3 butir kuning telur
• 30 gram gula pasir
• 40 ml susu cair
• 40 gram tepung terigu protein rendah
• 5 gram tepung maizena
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh vanilla extract (opsional)
• Bahan B (Putih Telur):
• 3 butir putih telur
• 30 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh cream of tartar (atau air jeruk nipis beberapa tetes)
• Tambahan:
• Mentega/minyak untuk memanggang
• Topping sesuai selera (madu, buah-buahan, sirup maple, dll.)

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan Kuning Telur: Dalam wadah, campurkan kuning telur dan gula pasir. Kocok menggunakan whisk hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.
2. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
3. Ayak tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder di atas adonan kuning telur. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Tambahkan vanilla extract jika menggunakan.
4. Membuat Meringue Putih Telur: Dalam wadah bersih dan kering, kocok putih telur menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga berbusa.
5. Masukkan cream of tartar (atau air jeruk nipis) dan naikkan kecepatan mixer menjadi sedang. Kocok hingga busa mulai halus.
6. Masukkan gula pasir secara bertahap (2-3 kali) sambil terus dikocok hingga meringue terbentuk soft peak (ujung meringue melengkung ketika mixer diangkat). Hati-hati jangan sampai overmix.
7. Mencampurkan Adonan: Ambil 1/3 meringue putih telur dan masukkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
8. Masukkan sisa meringue putih telur secara bertahap, aduk balik (fold) perlahan hingga tercampur rata dan adonan terlihat lembut dan ringan. Hindari mengaduk terlalu kuat agar adonan tidak kempes.
9. Memanggang Pancake: Panaskan wajan datar (teflon) dengan api kecil. Olesi sedikit mentega atau minyak.
10. Tuang adonan pancake di atas wajan, sekitar 2-3 sendok makan per pancake. Tutup wajan dengan penutup.
11. Masak selama kurang lebih 3-5 menit atau hingga bagian bawah pancake berwarna keemasan. Balik pancake dengan hati-hati.
12. Tutup kembali wajan dan masak selama 3-5 menit lagi atau hingga kedua sisi pancake matang dan berwarna keemasan.
13. Angkat pancake dan susun di atas piring.
14. Sajikan pancake yakikuka selagi hangat dengan topping sesuai selera.

Tips:

• Pastikan semua bahan berada dalam suhu ruang.
• Gunakan tepung terigu protein rendah untuk menghasilkan pancake yang lebih lembut.
• Pastikan wadah dan alat pengocok putih telur benar-benar bersih dan kering agar meringue dapat mengembang sempurna.
• Jangan terlalu banyak mengaduk adonan agar pancake tidak keras.
• Masak pancake dengan api kecil agar matang merata dan tidak gosong.
• Untuk hasil yang lebih cantik, gunakan ring cutter saat menuang adonan di wajan.

Selamat mencoba resep pancake yakikuka yang lembut dan lezat ini! Nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman.