Resep Masakan Bali

Masakan Bali terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah dan aroma yang menggugah selera. Penggunaan bumbu dasar khas Bali, seperti base genep dan base rajang, memberikan sentuhan unik pada setiap hidangan. Berikut beberapa resep masakan Bali yang bisa Anda coba di rumah:

Ayam Betutu

Ayam Betutu adalah hidangan ikonik Bali yang terbuat dari ayam utuh yang diisi dengan bumbu rempah yang kaya. Proses memasaknya yang lama menghasilkan daging ayam yang sangat empuk dan bumbu yang meresap sempurna.

Bahan:

• 1 ekor ayam utuh (sekitar 1 kg)
• Bumbu Base Genep (lihat resep di bawah)
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu base genep hingga harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
4. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, bolak-balik hingga terlumuri rata.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
6. Bungkus ayam dengan daun pisang atau aluminium foil.
7. Kukus ayam selama 2-3 jam hingga empuk. Atau bisa juga dipanggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 1.5-2 jam.
8. Sajikan ayam betutu selagi hangat dengan nasi putih dan sambal matah.

Lawar

Lawar adalah hidangan tradisional Bali yang terbuat dari campuran daging cincang, sayuran, kelapa parut, dan bumbu rempah. Terdapat berbagai jenis lawar, seperti lawar merah (menggunakan darah segar) dan lawar putih (tanpa darah).

Bahan:

• 250 gram daging cincang (bisa daging babi, ayam, atau sapi)
• 100 gram sayuran (kacang panjang, labu siam, atau buncis), iris tipis
• 100 gram kelapa parut
• Bumbu Base Rajang (lihat resep di bawah)
• 1 sendok teh terasi bakar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu base rajang hingga harum.
2. Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan sayuran, kelapa parut, dan terasi bakar.
4. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
6. Masak hingga sayuran layu dan bumbu meresap.
7. Sajikan lawar sebagai pelengkap nasi dan hidangan lainnya.

Base Genep (Bumbu Dasar Bali)

Base Genep adalah bumbu dasar yang menjadi kunci cita rasa masakan Bali. Bumbu ini terdiri dari berbagai macam rempah yang dihaluskan dan digunakan untuk membumbui berbagai jenis hidangan.

Bahan:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 2 buah cabai merah besar (sesuai selera)
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan kecuali daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
4. Masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
5. Base genep siap digunakan sebagai bumbu dasar masakan Bali.

Base Rajang (Bumbu Rajang)

Base Rajang merupakan bumbu yang dicincang kasar, memberikan tekstur dan aroma yang berbeda pada hidangan.

Bahan:

• 6 siung bawang merah, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cm kencur, cincang
• 2 cm jahe, cincang
• 2 cm lengkuas, cincang
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 3 buah cabai rawit, iris serong
• 1 batang serai, iris tipis
• 1/2 sendok teh terasi bakar, hancurkan

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan, aduk rata.
2. Base rajang siap digunakan untuk membumbui masakan Bali.

Selamat mencoba resep-resep masakan Bali ini di rumah. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda. Rasakan kelezatan dan kekayaan rempah khas Pulau Dewata!

640×423 resep masakan indonesia resep masakan bali daging from resepmasakanindonesiaku.blogspot.com

512×512 ide resep masakan bali from resepmasakantopp.blogspot.com

1200×630 resep masakan khas bali enak sederhana cookpad from cookpad.com

1200×630 resep masakan khas bali enak sederhana ala rumahan cookpad from cookpad.com

1000×1000 resep makanan khas bali halal enak bikin nagih from www.briliofood.net