Rawon, hidangan sup daging khas Jawa Timur, dikenal dengan kuahnya yang hitam pekat dan rasa yang kaya rempah. Kunci kelezatan rawon terletak pada bumbu dasarnya. Berikut adalah resep bumbu rawon enak yang bisa Anda coba di rumah:

Resep Bumbu Rawon Enak

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi (sandung lamur atau bagian sengkel lebih cocok)
• 1.5 liter air
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah kluwek, rendam air panas terlebih dahulu
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit (bakar sebentar untuk aroma lebih kuat)
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh jintan
• ¼ sendok teh merica butir
• 1 sendok teh terasi bakar (opsional)

Bumbu Cemplung:

• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Pelengkap (sesuai selera):

• Tauge pendek
• Kerupuk udang
• Sambal terasi
• Telur asin
• Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Persiapan Daging: Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat daging, saring kaldunya, dan sisihkan. Potong-potong daging menjadi ukuran dadu.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau diulek. Pastikan kluwek benar-benar halus agar tidak terasa pahit.
3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak gosong agar tidak pahit.
4. Memasak Rawon: Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Masukkan potongan daging sapi dan aduk hingga daging terbalut bumbu.
5. Memasukkan Kaldu: Tuang kaldu sapi yang sudah disaring ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Penyedap Rasa: Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa (jika suka). Koreksi rasa hingga sesuai selera. Rawon biasanya terasa gurih dan sedikit manis.
7. Mematangkan Rawon: Masak rawon dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap sempurna dan daging semakin empuk. Aduk sesekali agar tidak gosong.
8. Penyajian: Sajikan rawon panas dengan nasi putih, tauge pendek, kerupuk udang, sambal terasi, telur asin, dan taburan bawang goreng.

Tips Tambahan:

• Pilih Kluwek yang Berkualitas: Kluwek yang bagus berwarna hitam pekat dan tidak berlendir. Rendam kluwek dalam air panas untuk menghilangkan getah pahitnya.
• Jangan Terlalu Banyak Kluwek: Penggunaan kluwek yang berlebihan dapat membuat rawon terasa pahit. Gunakan sesuai takaran yang dianjurkan.
• Koreksi Rasa: Rasa rawon bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Jika suka lebih pedas, tambahkan cabai rawit yang dihaluskan.
• Merebus Daging: Merebus daging dengan teknik *5-30-7* bisa menghemat gas dan membuat daging lebih empuk. Rebus daging selama 5 menit, matikan api, diamkan selama 30 menit (panci tetap tertutup), kemudian rebus kembali selama 7 menit.

Selamat mencoba resep bumbu rawon enak ini! Dijamin keluarga Anda akan menyukainya.

751×532 resep rawon daging bumbu instan oleh ika rezki ananda cookpad from cookpad.com

751×532 resep bumbu dasar rawon kluwek khas jawa timur oleh muu kitchens from cookpad.com

474×664 populer resep rawon pake bumbu indofood masak hari from rasamasakan1.blogspot.com

822×430 resep bumbu rawon enak segar berlimpah rempah menggugah selera from www.inews.id

1200×630 resep bumbu sambal rawon mudah praktis from rasaresepp.blogspot.com

680×350 resep rawon enak gurih mudah dibuat rekomended from thegorbalsla.com

1080×1080 resep rawon khas jawa timur menu spesial idul adha mahi from www.masakapahariini.com

1200×630 populer resep rawon bumbu indofood from resepmasakantopp.blogspot.com

700×393 membuat rawon daging beserta resep kikil bumbu rawon lezat from www.tribunnews.com