1. Opor Ayam Bumbu Kuning Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 1 liter kaldu ayam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga matang.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang kaldu ayam, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah mengental. Sajikan dengan lontong atau nasi hangat.

2. Rendang Daging Sapi Tanpa Santan (Pengganti Susu Evaporasi)

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi, potong dadu
• 500 ml susu evaporasi (pengganti santan)
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 cm cabe merah keriting
• 3 cm cabe rawit merah (sesuai selera)
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1/2 sdt pala bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas. Tumis hingga matang.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang susu evaporasi, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah mengering dan daging berwarna coklat kehitaman. Sajikan dengan nasi hangat.

3. Sayur Godog Labu Siam Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 2 buah labu siam, potong korek api
• 1 buah wortel, potong korek api
• 100 gr buncis, potong-potong
• 1 liter air kaldu sayuran
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kemiri, sangrai
• 1/2 sdt terasi, bakar

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga matang.
2. Masukkan labu siam, wortel, dan buncis. Aduk rata.
3. Tuang air kaldu sayuran, masak hingga sayuran empuk.
4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
5. Sajikan sebagai pelengkap hidangan Lebaran.

Dengan resep-resep ini, Anda tetap bisa menyajikan hidangan Lebaran yang lezat dan istimewa tanpa khawatir dengan kandungan santan yang tinggi. Selamat mencoba!