Cara Membuat Chili Oil yang Enak dan Sedap

Chili oil, atau minyak cabai, adalah bumbu serbaguna yang bisa menambahkan rasa pedas dan gurih pada berbagai hidangan. Dari mie, nasi goreng, sup, hingga dimsum, sentuhan chili oil bisa membangkitkan selera. Membuat chili oil sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan memungkinkan Anda untuk menyesuaikan tingkat kepedasan serta rasa sesuai selera. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat chili oil yang enak dan sedap:

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

• 100 gram cabai kering (campuran cabai rawit dan cabai keriting akan menghasilkan rasa yang kompleks)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan (bagian putihnya saja)
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 200 ml minyak sayur (minyak canola atau minyak jagung cocok digunakan karena rasanya netral)
• Biji wijen sangrai (opsional, untuk taburan)
• Ebi kering, rendam air panas dan cincang kasar (opsional, untuk menambah rasa umami)

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Persiapkan Cabai: Cuci bersih cabai kering, lalu rendam dalam air panas selama 15-20 menit hingga lunak. Tiriskan dan keringkan. Potong-potong kasar atau haluskan menggunakan blender atau food processor. Tingkat kehalusan cabai bisa disesuaikan dengan preferensi Anda. Semakin halus, semakin pedas minyak cabai yang dihasilkan.
2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak sayur dengan api kecil. Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, serai, dan daun salam. Tumis hingga harum dan bawang berwarna kuning keemasan. Hati-hati jangan sampai gosong, karena akan membuat rasa minyak cabai menjadi pahit.
3. Masukkan Cabai: Masukkan cabai yang sudah dihaluskan ke dalam minyak. Aduk rata dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama kurang lebih 15-20 menit. Proses ini bertujuan untuk mengeluarkan aroma cabai dan menghilangkan kadar airnya.
4. Beri Bumbu: Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan cicipi rasanya. Sesuaikan dengan selera Anda.
5. Tambahkan Bahan Pelengkap (Opsional): Jika menggunakan ebi kering cincang, masukkan ke dalam minyak cabai dan aduk rata. Masak sebentar hingga ebi kering matang dan mengeluarkan aromanya.
6. Dinginkan dan Saring: Matikan api dan biarkan minyak cabai dingin sepenuhnya. Setelah dingin, saring minyak cabai menggunakan saringan halus atau kain katun bersih. Pisahkan minyak dari ampasnya.
7. Simpan dan Sajikan: Simpan minyak cabai dalam wadah kedap udara di suhu ruang atau di dalam kulkas. Minyak cabai akan bertahan selama beberapa minggu hingga beberapa bulan, tergantung pada kondisi penyimpanan. Sebelum disajikan, taburi dengan biji wijen sangrai (jika suka).

Tips Tambahan:

• Untuk aroma yang lebih kompleks, Anda bisa menambahkan rempah-rempah lain seperti bunga lawang, kayu manis, atau kapulaga pada saat menumis bumbu.
• Jika Anda tidak suka terlalu pedas, gunakan lebih banyak cabai keriting daripada cabai rawit.
• Pastikan semua bahan benar-benar kering sebelum dimasak untuk mencegah minyak terciprat dan memperpanjang umur simpan minyak cabai.
• Ampas cabai yang tersisa setelah disaring masih bisa digunakan sebagai bumbu tabur atau campuran sambal.

Selamat mencoba! Semoga resep ini bermanfaat dan Anda bisa menikmati chili oil buatan sendiri yang lezat.