Resepi Ayam Percik Kuah Kacang

June 17, 2024

Deal Score0

Resep Ayam Percik Kuah Kacang: Lezatnya Perpaduan Gurih dan Pedas Ayam percik adalah hidangan khas Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Sumatera dan Jawa. Keunikan ayam percik terletak pada bumbu rempahnya yang kaya dan proses memasaknya yang khas, yaitu dipanggang atau dibakar sambil diolesi bumbu secara berkala. Variasi ayam percik sangat beragam, dan salah satu yang paling digemari adalah ayam percik kuah kacang. Perpaduan ayam yang gurih dengan kuah kacang yang legit dan pedas menciptakan sensasi rasa yang menggugah selera. **Bahan-Bahan:** * **Ayam:** 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lebih baik menggunakan ayam kampung agar rasa lebih gurih. * **Bumbu Halus (Marinasi):** * 6 siung bawang merah * 3 siung bawang putih * 2 cm jahe * 2 cm kunyit * 1 sendok teh ketumbar bubuk * 1/2 sendok teh merica bubuk * Garam secukupnya * Air asam jawa secukupnya * **Bahan Kuah Kacang:** * 200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan * 5 siung bawang merah * 3 siung bawang putih * 3 buah cabai merah (sesuai selera pedas) * 2 cm kencur * 2 lembar daun jeruk * 1 batang serai, memarkan * 1 sendok makan gula merah, sisir halus * Garam secukupnya * Air secukupnya **Cara Membuat:** 1. **Marinasi Ayam:** Campurkan semua bumbu halus untuk marinasi dengan sedikit air asam jawa. Lumuri ayam dengan bumbu marinasi hingga merata. Diamkan minimal 1 jam, atau lebih baik semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. 2. **Membuat Kuah Kacang:** Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kencur. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata. 3. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. 4. Tambahkan gula merah dan garam. Masak sambil terus diaduk hingga kuah kacang mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasa sesuai selera. 5. **Memanggang atau Membakar Ayam:** Panaskan alat pemanggang atau pembakaran. Panggang atau bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi. Bolak-balik ayam agar matang merata dan tidak gosong. 6. **Penyelesaian:** Setelah ayam matang, angkat dan tata di atas piring saji. Siram ayam dengan kuah kacang yang sudah dibuat. Ayam percik kuah kacang siap disajikan. **Tips Tambahan:** * Untuk aroma yang lebih harum, tambahkan sedikit terasi bakar pada bumbu kuah kacang. * Jika tidak memiliki alat pemanggang atau pembakaran, ayam bisa digoreng terlebih dahulu sebelum disiram kuah kacang. Namun, rasa ayam percik yang dipanggang atau dibakar akan lebih otentik. * Sajikan ayam percik kuah kacang dengan nasi hangat dan lalapan segar seperti timun, kemangi, dan selada. Ayam percik kuah kacang adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Rasa gurih ayam yang dipadukan dengan kuah kacang yang legit dan pedas akan membuat siapapun ketagihan. Selamat mencoba resep ini di rumah!