Resepi Rendang Ayam Pencen Azie Kitchen

June 23, 2024

Deal Score0

Resep Rendang Ayam Pencen Azie Kitchen Rendang ayam pencen, atau ayam tua, adalah hidangan yang kaya rasa dan membutuhkan kesabaran dalam proses memasaknya. Azie Kitchen, dengan resep-resepnya yang teruji, menawarkan panduan yang mudah diikuti untuk menghasilkan rendang ayam pencen yang lezat dan otentik. Keistimewaan rendang ayam pencen terletak pada tekstur dagingnya yang lebih padat dan rasa kaldu yang lebih kuat, yang membutuhkan waktu memasak lebih lama agar bumbu meresap sempurna. **Bahan-bahan:** * 1 ekor ayam pencen (ayam tua), potong menjadi 12 bagian atau sesuai selera. * 2 liter santan kental dari 2 butir kelapa * 2 batang serai, memarkan * 3 lembar daun kunyit, simpulkan * 5 lembar daun jeruk * 2 ruas lengkuas, memarkan * 1 asam kandis (jika suka, bisa diganti dengan air asam jawa) * Garam secukupnya * Gula merah secukupnya * Minyak goreng secukupnya untuk menumis **Bumbu Halus:** * 15 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas) * 10 siung bawang merah * 6 siung bawang putih * 3 cm jahe * 3 cm kunyit * 2 cm lengkuas * 1 sendok makan ketumbar bubuk * 1/2 sendok teh jintan bubuk * 1/2 sendok teh merica butiran **Cara Membuat:** 1. **Persiapan Ayam:** Cuci bersih potongan ayam pencen dan lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali hingga bersih. 2. **Menumis Bumbu:** Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang sedap. 3. **Memasak Ayam:** Masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu merata. 4. **Menuangkan Santan:** Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan asam kandis (jika menggunakan). 5. **Proses Memasak Rendang:** Masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan. Proses ini membutuhkan kesabaran dan waktu yang cukup lama, sekitar 2-3 jam, atau hingga santan mengering dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Pastikan untuk mengaduk secara berkala agar rendang tidak gosong di bagian bawah wajan. 6. **Koreksi Rasa:** Setelah santan mulai mengering, tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa. Rendang yang baik memiliki rasa pedas, gurih, manis, dan asam yang seimbang. 7. **Mematangkan Rendang:** Terus masak rendang hingga santan benar-benar mengering dan mengeluarkan minyak. Daging ayam akan semakin empuk dan bumbu akan semakin meresap. Rendang yang sudah matang akan berwarna cokelat gelap dan mengeluarkan aroma yang sangat menggugah selera. **Tips Tambahan:** * Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih lezat. * Memasak dengan api kecil dan sabar adalah kunci untuk menghasilkan rendang yang nikmat. * Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera pedas Anda. * Rendang ayam pencen akan semakin lezat jika didiamkan semalaman sebelum disajikan. Selamat mencoba resep rendang ayam pencen ala Azie Kitchen!