Resepi Rendang Ayam Limau Purut

June 24, 2024

Deal Score0

Rendang Ayam Limau Purut Rendang ayam limau purut adalah variasi rendang ayam yang kaya rempah dan aroma segar dari daun limau purut. Hidangan ini sangat populer di Indonesia, terutama di Sumatera dan Jawa. Rasanya yang gurih, pedas, dan segar menjadikannya lauk yang istimewa untuk disantap bersama nasi hangat. Berikut resep lengkapnya: **Bahan-bahan:** * 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian * 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa * 4 lembar daun limau purut, sobek sedikit agar aromanya keluar * 2 lembar daun kunyit, ikat simpul * 2 batang serai, memarkan * 2 cm lengkuas, memarkan * 1 buah asam kandis (opsional, jika suka rasa yang sedikit asam) * Garam secukupnya * Gula merah secukupnya * Minyak goreng secukupnya **Bumbu Halus:** * 15 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas) * 8 siung bawang merah * 4 siung bawang putih * 3 cm jahe * 3 cm kunyit bakar * 2 cm lengkuas * 1 sendok teh ketumbar bubuk * 1/2 sendok teh jintan bubuk * 1/4 sendok teh merica bubuk **Cara Membuat:** 1. **Siapkan Ayam:** Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis (jika ada) untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali. 2. **Tumis Bumbu Halus:** Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau kuali. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar rendang tidak langu. 3. **Masukkan Bahan Aromatik:** Masukkan daun limau purut, daun kunyit, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis sebentar hingga aromanya keluar. 4. **Masukkan Ayam:** Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna. 5. **Tuang Santan:** Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. 6. **Masak Rendang:** Masak rendang dengan api kecil hingga santan mengering dan bumbu meresap ke dalam ayam. Sesekali aduk rendang agar tidak gosong di bagian bawah wajan. 7. **Tambahkan Asam Kandis (Opsional):** Jika menggunakan asam kandis, masukkan saat santan sudah mulai mengering. 8. **Bumbui:** Bumbui dengan garam dan gula merah secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera. Masak terus hingga rendang mengering dan mengeluarkan minyak. Tingkat kekeringan rendang bisa disesuaikan dengan selera. Ada yang suka rendang basah (kalio) atau rendang kering yang tahan lama. 9. **Sajikan:** Angkat rendang ayam limau purut dan sajikan hangat bersama nasi putih. Hidangan ini juga nikmat disantap dengan ketupat, lontong, atau sebagai lauk pelengkap hidangan lebaran. **Tips:** * Gunakan santan segar untuk hasil rendang yang lebih gurih dan lezat. * Jangan terlalu sering mengaduk rendang saat dimasak dengan api kecil. Cukup aduk sesekali agar tidak gosong. * Semakin lama rendang dimasak, semakin awet dan tahan lama. * Jika suka pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera. * Rendang yang sudah matang bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan disimpan di lemari es selama beberapa hari. Selamat mencoba!