Spaghetti Carbonara Nduja: Sensasi Italia Pedas yang Menggoda

Spaghetti Carbonara adalah hidangan pasta klasik Italia yang terkenal dengan kelezatannya yang sederhana namun memuaskan. Kombinasi telur, keju Pecorino Romano, guanciale (daging pipi babi yang diasinkan), dan lada hitam menghasilkan cita rasa yang kaya dan gurih. Namun, bayangkan jika hidangan klasik ini diberi sentuhan pedas dan berani? Di sinilah Spaghetti Carbonara Nduja hadir sebagai inovasi kuliner yang patut dicoba.

Nduja (diucapkan “en-doo-yah”) adalah sosis khas Calabria, Italia Selatan, yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang sangat pedas. Terbuat dari daging babi yang dicincang halus, lemak babi, dan cabai Calabrian yang melimpah, Nduja menawarkan ledakan rasa pedas dan umami yang tak terlupakan. Menambahkan Nduja ke dalam Carbonara klasik memberikan dimensi rasa baru yang mengejutkan dan membuat ketagihan.

Bagaimana Spaghetti Carbonara Nduja Dibuat?

Proses pembuatannya mirip dengan Carbonara klasik, tetapi dengan penambahan Nduja sebagai bintang utamanya:

1. Siapkan Pasta: Rebus spaghetti hingga al dente dalam air yang sudah diberi garam. Sisihkan sedikit air rebusan pasta.
2. Tumis Nduja: Dalam wajan besar, tumis Nduja dengan sedikit minyak zaitun hingga meleleh dan mengeluarkan aroma pedasnya. Hati-hati jangan sampai gosong.
3. Buat Saus Carbonara: Dalam mangkuk, kocok telur (atau kuning telur saja untuk tekstur yang lebih kaya), keju Pecorino Romano yang sudah diparut halus, dan lada hitam secukupnya.
4. Satukan Semuanya: Setelah spaghetti matang, masukkan ke dalam wajan berisi Nduja tumis. Aduk rata. Matikan api.
5. Tambahkan Saus: Tuangkan campuran telur dan keju ke atas pasta. Aduk cepat dan merata menggunakan sedikit air rebusan pasta jika saus terlalu kental. Pastikan panas dari pasta membantu mematangkan telur tanpa membuatnya menggumpal.
6. Sajikan: Sajikan segera dengan taburan keju Pecorino Romano dan lada hitam tambahan. Hias dengan sedikit Nduja mentah untuk tampilan yang lebih menarik.

Tips dan Variasi:

• Guanciale Opsional: Meskipun Nduja sudah memberikan rasa daging yang kuat, Anda tetap bisa menambahkan guanciale yang digoreng kering untuk tekstur renyah dan rasa umami yang lebih dalam.
• Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah Nduja sesuai dengan selera Anda. Jika Anda tidak terlalu suka pedas, mulailah dengan sedikit dan tambahkan lagi jika diperlukan.
• Keju Lain: Meskipun Pecorino Romano adalah keju tradisional untuk Carbonara, Anda bisa menggantinya sebagian dengan Parmesan untuk rasa yang lebih lembut.
• Tambahan Lain: Beberapa orang suka menambahkan sedikit bawang putih yang dicincang halus saat menumis Nduja untuk aroma yang lebih kompleks.

Spaghetti Carbonara Nduja adalah hidangan yang sempurna bagi pecinta rasa pedas dan penggemar masakan Italia. Kombinasi rasa gurih, creamy, dan pedas yang berani menjadikannya hidangan yang tak terlupakan dan pasti akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba!

635×478 nduja carbonara pasta from honestcooking.com

2048×1365 spaghettini nduja recipe from cooking.nytimes.com

1600×1200 dukan ing hawaii dukan spaghetti carbonara from hapacouple.blogspot.com