Resep Ayam Rica-Rica Pedas Menggoda

Ayam rica-rica adalah hidangan khas Indonesia yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Ciri khasnya adalah rasa pedas yang membara dan kaya akan rempah-rempah. “Rica” sendiri berarti “cabai” dalam bahasa Manado, jadi bisa dipastikan bahwa hidangan ini akan memanjakan lidah para pecinta pedas.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian (sesuai selera)
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh merica butir
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali hingga bersih.
2. Haluskan Bumbu: Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
4. Masukkan Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu secara merata. Masak hingga ayam berubah warna menjadi pucat.
5. Tambahkan Air: Tuangkan air secukupnya (sekitar 200 ml atau sesuai selera, tergantung seberapa kering atau berkuah yang Anda inginkan) ke dalam wajan. Aduk rata.
6. Bumbui: Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan koreksi rasa. Pastikan rasanya pedas, gurih, dan sedikit manis.
7. Masak hingga Matang: Masak ayam rica-rica dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna. Sesekali aduk agar bumbu tidak gosong dan ayam matang merata. Jika ingin kuah yang lebih kental, masak hingga air menyusut.
8. Sajikan: Ayam rica-rica siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama nasi putih hangat dan lalapan segar.

Tips:

• Untuk mengurangi bau amis ayam, Anda bisa merebus ayam sebentar sebelum dimasak dengan bumbu rica-rica.
• Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
• Jika tidak suka terlalu pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai atau membuang bijinya.
• Tambahkan bahan lain sesuai selera, seperti potongan kentang atau wortel, untuk menambah variasi.

Selamat mencoba resep ayam rica-rica ini di rumah! Dijamin, hidangan ini akan membuat makan siang atau malam Anda semakin nikmat.

720×960 rasa tak ayam rica rica ni sedap tau masakan ni memang from my-resepi.com

555×297 indonesian cuisine resepi ayam rica rica daily makan from dailymakan.com

802×631 resep ayam rica rica ala restoran thegorbalsla from thegorbalsla.com

813×632 resep ayam rica rica sederhana thegorbalsla from thegorbalsla.com

1600×1200 ayam rica rica from meinekuechemrsp.blogspot.com

800×600 resep ayam rica rica koleksi menu masakan sedap from koleksimenu.blogspot.com

1545×1920 ayam rica rica pedas sedap resep resepkoki from resepkoki.id

1200×630 resep ayam rica rica enak sederhana cookpad from cookpad.com

817×622 resep ayam rica rica sederhana mudah praktis enak from thegorbalsla.com