Resepi Ayam Masak Merah Berempah: Lebih Meriah, Lebih Sedap!

Ayam masak merah, siapa yang tak kenal? Hidangan klasik Malaysia dan Indonesia ini memang digemari ramai. Tapi kali ini, kita akan cuba versi yang lebih istimewa: Ayam Masak Merah Berempah! Lebih meriah dengan aroma rempah-rempah yang wangi, rasanya pasti membuatkan anda ketagihan.

Resepi ini tidaklah terlalu rumit, tetapi memerlukan sedikit kesabaran untuk menghasilkan rempah yang harum dan ayam yang empuk. Jadi, sediakan bahan-bahan dan mari kita mula!

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8-12 bahagian
• 1 batang serai, dititik
• 2 helai daun salam
• 3 cm lengkuas, diketuk
• 1 keping asam gelugur/asam keping
• 1 cawan santan pekat
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

Bahan Kisar Halus:

• 10 tangkai cili kering, rendam air panas hingga lembut
• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 3 cm kunyit hidup
• 2 cm belacan (pilihan)
• 1 sudu besar ketumbar biji
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1 sudu kecil jintan putih

Cara Memasak:

1. Lumuri ayam dengan sedikit garam dan kunyit serbuk. Goreng separuh masak, jangan sampai terlalu kering. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar halus hingga wangi dan pecah minyak. Pastikan api sederhana supaya tidak hangus.
3. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis lagi hingga rempah betul-betul masak dan harum.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Gaul rata dengan rempah.
5. Masukkan asam gelugur/asam keping. Kacau sebentar.
6. Tuangkan santan pekat. Kacau perlahan-lahan supaya santan tidak pecah.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Biarkan mendidih dengan api kecil hingga kuah mengental dan ayam empuk.
8. Koreksi rasa. Tambah garam atau gula jika perlu.
9. Angkat dan hidangkan ayam masak merah berempah panas-panas bersama nasi putih, acar, atau ulam-ulaman.

Tips:

• Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cili kering.
• Jika tidak suka belacan, boleh dihilangkan.
• Pastikan menumis rempah hingga betul-betul masak supaya tidak berbau langu.
• Untuk ayam yang lebih empuk, masak dengan api kecil dalam waktu yang lama.
• Anda juga boleh menambahkan sedikit bawang besar yang dihiris halus untuk rasa yang lebih manis.

Selamat mencuba resepi ayam masak merah berempah ini! Pasti menjadi hidangan istimewa untuk keluarga dan teman-teman.