Resepi Asam Pedas Ikan Yatie Kitchen

July 19, 2024

Deal Score0

Asam pedas ikan adalah hidangan klasik Melayu yang terkenal dengan rasa asam, pedas, dan umami yang kuat. Resepi asam pedas ikan Yatie Kitchen, yang populer di kalangan penggemar masakan rumahan, menawarkan panduan yang mudah diikuti dan menghasilkan rasa yang otentik. Berikut adalah ringkasan resepi dan beberapa tips untuk membuat asam pedas ikan ala Yatie Kitchen yang lezat: **Bahan-bahan:** * **Ikan:** Jenis ikan yang cocok adalah ikan tenggiri, ikan pari, ikan kembung, atau ikan merah (sekitar 500 gram). Bersihkan ikan dan potong sesuai selera. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. * **Bumbu Halus:** * 10-15 buah cabai merah kering (rendam air panas hingga lunak) * 5-7 siung bawang merah * 3-4 siung bawang putih * 1 inci kunyit hidup * 1 inci jahe * 1/2 inci belacan (terasi) bakar (opsional, tapi sangat menambah rasa) * 1 sendok teh biji ketumbar * **Bahan-bahan Lain:** * 2-3 batang serai, memarkan * 1 inci lengkuas, memarkan * Beberapa lembar daun salam * Beberapa lembar daun jeruk * 2-3 sendok makan pasta asam jawa (campurkan dengan sedikit air, saring) * Garam secukupnya * Gula secukupnya (gula melaka atau gula pasir) * Minyak goreng secukupnya untuk menumis * Air secukupnya * Sayuran (opsional): Bendi (okra), terung ungu, tomat **Cara Membuat:** 1. **Tumis Bumbu:** Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang kuat. 2. **Masukkan Air dan Asam Jawa:** Tuangkan air secukupnya (sesuai selera kekentalan kuah). Masukkan air asam jawa yang sudah disaring. Aduk rata dan biarkan mendidih. 3. **Bumbui:** Tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasa asam, pedas, dan manisnya sesuai selera Anda. Ingatlah, asam pedas seharusnya memiliki keseimbangan rasa yang baik. 4. **Masukkan Ikan:** Masukkan ikan ke dalam kuah asam pedas. Masak ikan hingga matang. Jangan terlalu lama memasak agar ikan tidak hancur. 5. **Tambahkan Sayuran (Opsional):** Jika Anda menggunakan sayuran seperti bendi atau terung, masukkan setelah ikan hampir matang. Masak hingga sayuran empuk. 6. **Sajikan:** Sajikan asam pedas ikan hangat dengan nasi putih. **Tips Ala Yatie Kitchen:** * **Cabai Kering:** Rendam cabai kering dalam air panas selama minimal 30 menit. Hal ini akan memudahkan proses penghalusan dan menghasilkan warna merah yang cantik. * **Belacan:** Membakar belacan akan mengeluarkan aroma yang lebih kuat dan menghilangkan rasa mentahnya. * **Kematangan Bumbu:** Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang. Ini adalah kunci untuk mendapatkan rasa asam pedas yang lezat dan tidak langu. * **Asam Jawa:** Gunakan asam jawa yang berkualitas baik. Saring air asam jawa untuk menghilangkan ampasnya. * **Rasa:** Sesuaikan rasa asam, pedas, dan manis sesuai selera Anda. Jangan takut untuk bereksperimen dengan menambahkan sedikit gula melaka untuk memberikan sentuhan karamel yang unik. * **Kesegaran Ikan:** Gunakan ikan yang segar untuk hasil yang terbaik. * **Sayuran:** Sayuran seperti bendi akan mengeluarkan lendir saat dimasak. Jika Anda tidak menyukainya, bisa direbus sebentar sebelum dimasukkan ke dalam kuah asam pedas. Resepi asam pedas ikan Yatie Kitchen ini adalah hidangan yang lezat dan membangkitkan selera. Dengan mengikuti panduan dan tips di atas, Anda dapat membuat asam pedas ikan yang otentik dan memuaskan di rumah. Selamat mencoba!