Resep Rendang Hati Ayam dengan Kacang Panjang

Rendang, hidangan ikonik dari Sumatera Barat, memang identik dengan daging sapi. Namun, jangan salah, hati ayam pun bisa diolah menjadi rendang yang lezat dan menggugah selera. Apalagi dipadukan dengan kacang panjang yang memberikan tekstur renyah dan nutrisi tambahan. Berikut adalah resep rendang hati ayam dengan kacang panjang yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram hati ayam, bersihkan dan potong-potong
• 200 gram kacang panjang, potong-potong sekitar 5 cm
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang kayu manis (opsional)
• 400 ml santan kental
• 200 ml santan encer
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• ½ sdt merica butiran
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan kayu manis hingga harum dan matang.
2. Masukkan hati ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan encer, masak hingga hati ayam empuk dan santan sedikit menyusut.
4. Masukkan kacang panjang dan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan mengering dan mengental, serta mengeluarkan minyak. Proses ini memakan waktu cukup lama, sekitar 1-2 jam, tergantung tingkat kekeringan yang diinginkan.
6. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan.
7. Angkat dan sajikan rendang hati ayam dengan kacang panjang selagi hangat bersama nasi putih.

Tips:

• Untuk menghilangkan bau amis pada hati ayam, rebus sebentar dengan daun salam dan jahe.
• Jangan terlalu sering mengaduk rendang saat santan sudah mulai mengental, cukup sesekali saja agar tidak gosong di bagian bawah.
• Jika ingin rendang yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit merah.
• Anda bisa menambahkan kentang kecil yang sudah direbus sebagai pelengkap rendang.

Selamat mencoba resep rendang hati ayam dengan kacang panjang ini! Dijamin hidangan ini akan menjadi favorit keluarga Anda.