Cara Buat Chili Oil Tanpa Cabe Kering

Chili oil, minyak cabai, atau minyak pedas adalah bumbu serbaguna yang menambahkan rasa pedas dan aroma yang menggugah selera pada berbagai hidangan. Biasanya, chili oil dibuat menggunakan cabai kering yang diinfus dalam minyak panas. Namun, bagaimana jika Anda tidak memiliki stok cabai kering di dapur? Jangan khawatir, chili oil tetap bisa dibuat dengan bahan-bahan segar! Berikut adalah cara membuat chili oil tanpa cabai kering yang mudah dan lezat:

Bahan-bahan:

• 200 ml minyak sayur (minyak canola, minyak kelapa, atau minyak zaitun juga bisa digunakan)
• 5-7 buah cabai merah keriting, iris tipis (jumlahnya bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3-4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
• 1/4 sendok teh merica bubuk (opsional)

Cara Membuat:

1. Persiapan Bahan: Cuci bersih cabai merah keriting, kemudian iris tipis-tipis. Semakin tipis irisan cabai, semakin mudah rasa pedasnya keluar saat dimasak. Cincang bawang putih hingga halus. Memarkan serai dan jahe.
2. Memanaskan Minyak: Tuangkan minyak sayur ke dalam wajan atau panci kecil. Gunakan api sedang cenderung kecil agar bumbu tidak cepat gosong.
3. Menumis Bumbu: Masukkan irisan cabai, bawang putih cincang, serai memar, daun salam, dan jahe memar ke dalam minyak panas. Tumis hingga cabai layu dan mengeluarkan aroma harum. Pastikan bawang putih tidak gosong karena akan memberikan rasa pahit pada chili oil.
4. Mematangkan Cabai: Terus masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga cabai berubah warna menjadi merah tua dan teksturnya sedikit kering. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit. Perhatikan agar tidak terlalu lama dimasak karena bisa gosong.
5. Memberi Bumbu: Masukkan garam, gula pasir (jika digunakan), dan merica bubuk (jika digunakan). Aduk rata dan masak selama 1-2 menit agar bumbu meresap.
6. Mendinginkan dan Menyaring (Opsional): Matikan api dan biarkan chili oil dingin sepenuhnya. Jika Anda menginginkan chili oil yang lebih jernih, saring minyak untuk memisahkan ampas cabai dan bumbu lainnya. Ampas cabai ini masih bisa digunakan sebagai taburan pada masakan.
7. Penyimpanan: Simpan chili oil dalam wadah kedap udara di suhu ruang atau di dalam lemari es. Chili oil yang disimpan dengan benar dapat bertahan hingga beberapa minggu.

Tips Tambahan:

• Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan ebi kering yang sudah dihaluskan ke dalam chili oil.
• Jika Anda tidak suka rasa bawang putih yang terlalu kuat, bisa diganti dengan bawang merah.
• Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
• Chili oil ini sangat cocok dinikmati dengan bakmi, nasi goreng, dim sum, atau sebagai bumbu marinasi.

Selamat mencoba membuat chili oil tanpa cabai kering di rumah! Dengan bahan-bahan segar dan cara yang sederhana, Anda bisa menikmati sensasi pedas dan aroma yang menggugah selera dalam setiap hidangan.