Resep Spaghetti Carbonara Asli Otentik

Spaghetti Carbonara yang otentik adalah hidangan pasta klasik Italia yang kaya, krimi, dan sederhana. Resep ini tidak menggunakan krim, melainkan memanfaatkan emulsi dari telur, keju Pecorino Romano, guanciale (atau pancetta), dan air pasta. Berikut adalah resep langkah demi langkah untuk membuat spaghetti carbonara otentik:

Bahan-bahan:

• 350g spaghetti
• 150g guanciale (pipi babi yang diasinkan), potong dadu kecil. Jika sulit ditemukan, bisa diganti dengan pancetta. Jangan gunakan bacon!
• 3 butir telur ukuran besar
• 50g keju Pecorino Romano, parut halus (penting untuk rasa otentik)
• Lada hitam segar, secukupnya (sangat penting!)
• Garam, secukupnya (hati-hati dengan garam karena guanciale dan Pecorino sudah asin)
• Air untuk merebus pasta

Peralatan:

• Panci besar untuk merebus pasta
• Wajan besar
• Mangkuk besar
• Parutan keju
• Sendok atau spatula

Cara Membuat:

1. Persiapan Awal: Didihkan air dalam panci besar. Beri garam secukupnya (seperti air laut). Sambil menunggu air mendidih, potong guanciale menjadi dadu kecil. Parut keju Pecorino Romano hingga halus.
2. Memasak Pasta: Masukkan spaghetti ke dalam air mendidih dan masak sesuai petunjuk pada kemasan sampai al dente (sekitar 8-10 menit). Simpan sekitar 1 cangkir (240ml) air pasta sebelum spaghetti ditiriskan. Air pasta ini penting untuk membuat saus carbonara yang krimi.
3. Memasak Guanciale: Sambil menunggu pasta matang, panaskan wajan besar di atas api sedang. Masukkan guanciale dan masak hingga renyah dan lemaknya meleleh. Matikan api. Penting untuk tidak memasak guanciale terlalu kering. Sisihkan guanciale dan lemaknya di dalam wajan.
4. Membuat Saus Carbonara: Dalam mangkuk besar, kocok telur dengan keju Pecorino Romano parut dan lada hitam segar yang digiling kasar. Bumbui dengan sedikit garam (hati-hati karena guanciale dan keju sudah asin). Kocok hingga tercampur rata.
5. Mencampur Pasta dan Saus: Segera setelah spaghetti ditiriskan (tanpa membilas!), masukkan spaghetti panas ke dalam wajan berisi guanciale dan lemaknya. Aduk rata agar pasta terlapisi lemak guanciale.
6. Emulsifikasi Saus: Tuangkan campuran telur dan keju ke dalam wajan berisi spaghetti. Aduk cepat dan terus-menerus dengan menggunakan sendok atau spatula. Tambahkan sedikit demi sedikit air pasta yang telah disimpan tadi, sambil terus diaduk, sampai saus mengental dan melapisi pasta dengan sempurna. Panas dari pasta dan air pasta akan memasak telur secara perlahan sehingga menghasilkan saus yang lembut dan krimi. Jangan memasak terlalu lama atau telur akan menggumpal.
7. Penyajian: Sajikan spaghetti carbonara segera. Taburi dengan keju Pecorino Romano parut dan lada hitam segar tambahan.

Tips Tambahan:

• Kunci keberhasilan carbonara adalah kecepatan dan panas. Pasta harus panas agar dapat memasak telur dengan benar.
• Jangan gunakan krim! Carbonara yang otentik tidak menggunakan krim.
• Kualitas bahan sangat penting. Gunakan guanciale atau pancetta yang baik dan keju Pecorino Romano yang asli.
• Lada hitam segar adalah bumbu utama dalam carbonara. Jangan pelit dengan lada.
• Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit lagi air pasta. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit keju parut.

Selamat mencoba!

1920×1696 spaghetti carbonara gurih creamy lezat ekonomis resep resepkoki from resepkoki.id

1280×1600 resepi spaghetti carbonara original from recipepes.com

1322×1066 threeperfectohappinessfabulous resepi spaghetti carbonara from lameablog.blogspot.com

474×704 taste resep spaghetti alla carbonara from www.justtryandtaste.com

720×567 resep spaghetti carbonara riaucom from www.riau24.com

550×817 resep spaghetti alla carbonara taste from www.justtryandtaste.com

768×1023 resepi spaghetti carbonara kita suka makan resepimy from resepi.my

1600×1200 resepi spaghetti carbonara mushroom berkrim coretan kehidupanku from faraayunimatlazib94.blogspot.com