Resep Kue Bawang Atos Atos

August 6, 2024

Deal Score0

Kue bawang atos adalah camilan renyah dan gurih yang populer di Indonesia. Walaupun teksturnya keras (“atos” dalam bahasa Jawa berarti keras), kue ini justru digemari karena sensasi kriuknya yang bikin nagih. Membuat kue bawang atos sendiri di rumah cukup mudah, asalkan mengikuti resep dan teknik yang tepat. Berikut adalah resep dasar kue bawang atos: **Bahan-bahan:** * 250 gram tepung terigu protein sedang * 50 gram tepung tapioka/kanji * 1 butir telur ayam * 50 ml santan kental instan * 50 ml air (sesuaikan kekentalan adonan) * 2 sendok makan margarin, lelehkan * 1 sendok teh garam * 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional) * Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng **Bumbu Halus:** * 3 siung bawang putih * 2 siung bawang merah * 1 ruas kencur (sekitar 1 cm) * 1/2 sendok teh ketumbar **Cara Membuat:** 1. **Siapkan Bumbu:** Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan. 2. **Campur Bahan Kering:** Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata. 3. **Masukkan Bumbu Halus:** Masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan ke dalam campuran tepung. Aduk rata. 4. **Tambahkan Bahan Basah:** Masukkan telur, santan, dan margarin leleh. Aduk rata menggunakan tangan atau spatula. 5. **Uleni Adonan:** Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur rata dan kalis. Perhatikan tekstur adonan, jangan terlalu lembek atau terlalu keras. Adonan yang ideal adalah yang bisa dipulung dan tidak lengket di tangan. Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit air lagi. 6. **Istirahatkan Adonan:** Bungkus adonan dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah tertutup. Istirahatkan selama kurang lebih 30 menit. Tujuannya agar adonan lebih elastis dan mudah digiling. 7. **Giling Adonan:** Ambil sebagian adonan, pipihkan dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 1-2 mm. Semakin tipis adonan, semakin renyah hasil kue bawangnya. 8. **Potong Adonan:** Potong adonan yang sudah dipipihkan dengan pisau atau alat pemotong kue bawang sesuai selera. Anda bisa memotongnya menjadi bentuk persegi panjang, wajik, atau bentuk lain yang diinginkan. 9. **Goreng Kue Bawang:** Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng kue bawang hingga kuning keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan minyaknya. 10. **Dinginkan dan Simpan:** Biarkan kue bawang dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Hal ini akan menjaga kerenyahan kue bawang. **Tips Tambahan:** * **Kunci Kue Bawang Atos:** Menggunakan tepung tapioka/kanji membantu memberikan tekstur renyah yang tahan lama. Penggunaan margarin yang dilelehkan juga membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah. * **Ketebalan Adonan:** Ketebalan adonan saat digiling sangat berpengaruh pada hasil akhir. Semakin tipis, semakin renyah. * **Suhu Minyak:** Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng. Jika minyak kurang panas, kue bawang akan menyerap banyak minyak dan menjadi tidak renyah. * **Variasi Rasa:** Anda bisa menambahkan bahan lain seperti irisan daun seledri, abon, atau bubuk cabai untuk variasi rasa. * **Penyimpanan:** Simpan kue bawang di wadah kedap udara setelah benar-benar dingin. Hal ini akan menjaga kerenyahannya lebih lama. Selamat mencoba resep kue bawang atos ini! Semoga berhasil dan dinikmati oleh keluarga dan teman-teman.