Resep Bakso Paling Sedap: Rahasia Kelezatan Kuah dan Daging

Siapa yang bisa menolak kelezatan semangkuk bakso hangat? Bakso, hidangan berkuah dengan bola daging yang kenyal dan gurih, adalah makanan favorit banyak orang di Indonesia. Banyak sekali variasi bakso yang bisa kita temui, mulai dari bakso sapi, bakso ayam, bakso ikan, hingga bakso urat yang menggoda. Namun, resep bakso yang paling sedap selalu menjadi incaran para pecinta kuliner. Berikut adalah resep yang akan membawa pengalaman makan bakso Anda ke level yang berbeda!

Bahan-bahan:

Bahan Bakso Daging:

• 500 gram daging sapi segar (daging giling atau cincang halus)
• 150 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 100 ml air es
• Es batu secukupnya untuk merebus

Bahan Kuah Bakso:

• 2 liter air
• 500 gram tulang sapi (sumsum atau iga)
• 8 siung bawang putih, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam (sesuaikan selera)
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, iris

Pelengkap:

• Mi kuning
• Bihun
• Sawi hijau, rebus
• Tauge, rebus
• Bawang goreng
• Seledri, iris
• Sambal
• Kecap manis
• Cuka (opsional)

Cara Membuat:

Membuat Bakso Daging:

1. Campurkan daging sapi giling, bawang putih halus, merica bubuk, garam, gula pasir, dan telur dalam wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga tercampur rata.
3. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk.
4. Didihkan air dalam panci besar. Pastikan air mendidih dengan kuat.
5. Matikan api. Bentuk adonan bakso menjadi bulatan-bulatan dengan tangan atau menggunakan sendok. Masukkan bakso yang sudah dibentuk ke dalam air panas (bukan mendidih) agar tidak pecah.
6. Nyalakan kembali api kecil. Rebus bakso hingga mengapung dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.

Membuat Kuah Bakso:

1. Rebus tulang sapi dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran.
2. Didihkan kembali air bersih dalam panci. Masukkan tulang sapi yang sudah direbus.
3. Tambahkan bawang putih memar, jahe memar, dan serai memar. Masak dengan api kecil hingga tulang sapi mengeluarkan kaldunya (sekitar 1-2 jam).
4. Bumbui dengan merica bubuk, garam, dan gula pasir. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Saring kuah untuk mendapatkan kuah yang bening dan bersih.
6. Tambahkan irisan daun bawang sebelum disajikan.

Penyajian:

Tata mi kuning, bihun, sawi hijau, dan tauge dalam mangkuk. Tambahkan beberapa buah bakso daging. Siram dengan kuah bakso panas. Taburi dengan bawang goreng dan seledri. Sajikan dengan sambal, kecap manis, dan cuka sesuai selera.

Tips Tambahan:

• Untuk bakso yang lebih kenyal, gunakan daging sapi segar yang memiliki sedikit lemak.
• Pastikan air es yang digunakan benar-benar dingin untuk membantu adonan bakso mengikat dengan baik.
• Jangan merebus bakso terlalu lama agar tidak keras.
• Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam adonan bakso, seperti urat sapi cincang, cabai rawit, atau keju.
• Untuk kuah yang lebih kaya rasa, tambahkan sedikit kaldu bubuk atau jamur shitake kering yang sudah direndam.

Selamat mencoba resep bakso paling sedap ini! Dijamin keluarga Anda akan menyukainya.