Spaghetti Carbonara With Ham

September 5, 2024

Deal Score0

Spaghetti Carbonara dengan Ham: Klasik yang Memanjakan Spaghetti carbonara adalah hidangan pasta klasik Italia yang terkenal dengan kesederhanaannya dan cita rasanya yang kaya. Resep aslinya menggunakan guanciale (daging pipi babi yang diasinkan), telur, keju Pecorino Romano, dan lada hitam. Namun, di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia, ham seringkali digunakan sebagai pengganti guanciale karena lebih mudah didapatkan dan rasanya pun disukai. Versi dengan ham ini tetap memanjakan lidah dan mudah dibuat di rumah. **Asal Usul Carbonara** Meskipun populer di Roma, asal usul pasti carbonara masih diperdebatkan. Beberapa teori menyebutkan bahwa hidangan ini muncul pada masa Perang Dunia II, ketika tentara Amerika Serikat meminta juru masak Italia untuk membuat hidangan dari bahan-bahan yang tersedia, seperti telur bubuk dan bacon. Teori lain mengaitkannya dengan penambang batu bara (carbonari) di wilayah Lazio, Italia. Apapun asal usulnya, carbonara telah menjadi salah satu hidangan pasta paling dicintai di dunia. **Rahasia Carbonara yang Sempurna** Kunci dari carbonara yang sempurna terletak pada keseimbangan bahan-bahan dan teknik memasak yang tepat. Pertama, pastikan untuk menggunakan telur segar berkualitas tinggi. Kuning telur adalah yang paling penting, karena memberikan kekayaan dan kelembutan pada saus. Beberapa resep menggunakan telur utuh, tetapi kuning telur saja akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Kedua, gunakan keju Pecorino Romano asli jika memungkinkan. Keju ini memiliki rasa yang lebih tajam dan asin dibandingkan keju Parmesan, yang sangat penting untuk rasa autentik carbonara. Jika sulit mendapatkan Pecorino Romano, Anda bisa menggunakan campuran Pecorino Romano dan Parmesan. Ketiga, masak pasta al dente. Pasta yang terlalu matang akan menjadi lembek dan tidak enak. Al dente berarti pasta matang namun masih sedikit keras saat digigit. Gunakan air rebusan pasta untuk membantu mengentalkan saus carbonara. Air rebusan pasta mengandung pati yang akan memberikan tekstur yang kental dan creamy. **Carbonara dengan Ham: Adaptasi yang Lezat** Mengganti guanciale dengan ham adalah pilihan yang populer, terutama di luar Italia. Ham memberikan rasa asin dan gurih yang mirip dengan guanciale, tetapi lebih mudah didapatkan dan harganya lebih terjangkau. Anda bisa menggunakan berbagai jenis ham, seperti ham asap, ham biasa, atau bahkan bacon. **Resep Sederhana Spaghetti Carbonara dengan Ham:** **Bahan-bahan:** * 200g spaghetti * 100g ham, potong dadu * 2 kuning telur * 50g keju Pecorino Romano atau Parmesan, parut * Lada hitam secukupnya * Garam secukupnya * Air rebusan pasta secukupnya * Minyak zaitun (opsional) **Cara Membuat:** 1. Rebus spaghetti dalam air mendidih yang sudah diberi garam hingga al dente. Sisakan air rebusan pasta. 2. Sementara spaghetti direbus, tumis ham dengan sedikit minyak zaitun (jika menggunakan) hingga kecoklatan dan renyah. Angkat dan sisihkan. 3. Dalam mangkuk, kocok kuning telur dan keju parut hingga tercampur rata. Tambahkan lada hitam secukupnya. 4. Setelah spaghetti matang, tiriskan (sisakan air rebusannya!). Masukkan spaghetti ke dalam wajan bekas menumis ham. 5. Tuangkan campuran telur dan keju ke atas spaghetti. Aduk cepat hingga saus mengental dan melapisi seluruh spaghetti. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. 6. Tambahkan ham yang sudah ditumis ke dalam wajan. Aduk rata. 7. Sajikan spaghetti carbonara segera, taburi dengan keju parut dan lada hitam tambahan. Spaghetti carbonara dengan ham adalah hidangan yang sempurna untuk makan siang atau makan malam yang cepat dan lezat. Selamat mencoba!