Cara Membuat Chili Oil Dim Sum: Pedas Gurih Menggugah Selera

Chili oil atau minyak cabai adalah bumbu wajib bagi pecinta dim sum. Rasa pedas dan aromatiknya mampu menyempurnakan kelezatan dim sum kukus maupun goreng. Membuat chili oil sendiri di rumah ternyata cukup mudah dan bisa disesuaikan tingkat kepedasannya.

Bahan-bahan:

• 100 gram cabai kering (campuran cabai keriting dan cabai rawit merah, sesuai selera kepedasan)
• 20 gram bubuk cabai (opsional, untuk warna dan rasa yang lebih kuat)
• 10 siung bawang putih, cincang halus
• 5 cm jahe, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 200 ml minyak sayur (atau minyak canola, minyak jagung)

Langkah-langkah:

1. Persiapan Cabai: Cuci bersih cabai kering, buang bijinya (jika ingin mengurangi rasa pedas), lalu keringkan dengan lap bersih atau tisu dapur. Potong-potong cabai menjadi ukuran yang lebih kecil atau giling kasar menggunakan blender/food processor hingga menjadi serpihan kasar.
2. Sangrai Cabai dan Bumbu: Sangrai serpihan cabai kering di atas wajan dengan api kecil selama kurang lebih 5-7 menit hingga aroma cabai keluar dan teksturnya sedikit renyah. Hati-hati jangan sampai gosong. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan Minyak: Panaskan minyak sayur di atas wajan dengan api sedang.
4. Tumis Bumbu Aromatik: Masukkan bawang putih cincang, jahe iris, daun salam, dan serai yang sudah dimemarkan ke dalam minyak panas. Tumis hingga harum dan bawang putih berwarna kuning keemasan.
5. Masukkan Cabai: Kecilkan api menjadi sangat kecil. Masukkan serpihan cabai kering yang sudah disangrai dan bubuk cabai (jika menggunakan) ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai cabai gosong, karena akan menghasilkan rasa pahit.
6. Bumbui: Tambahkan merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak selama kurang lebih 1 menit hingga semua bumbu tercampur sempurna. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
7. Matikan Api dan Dinginkan: Matikan api dan biarkan chili oil dingin sepenuhnya di dalam wajan. Proses pendinginan ini membantu bumbu meresap lebih baik ke dalam minyak.
8. Saring dan Simpan: Setelah dingin, saring chili oil menggunakan saringan halus atau kain kasa untuk memisahkan minyak dari ampas cabai dan bumbu. Simpan chili oil dalam wadah kedap udara yang bersih dan kering.

Tips:

• Untuk aroma yang lebih kaya, tambahkan rempah-rempah lain seperti bunga lawang, kayu manis, atau kapulaga saat menumis bumbu aromatik.
• Jika tidak suka terlalu pedas, gunakan lebih banyak cabai keriting dan kurangi jumlah cabai rawit.
• Chili oil akan lebih tahan lama jika disimpan di dalam lemari es.
• Ampas cabai yang tersaring juga bisa dimanfaatkan sebagai taburan pada makanan.

Selamat mencoba resep chili oil dim sum ini! Dijamin dim sum Anda akan semakin nikmat dan bikin ketagihan.

1200×630 resep chili oil dimsum enak sederhana ala rumahan cookpad from cookpad.com

1200×630 resep chili oil dimsum enak sederhana cookpad from cookpad.com

1024×1024 jual imperial kitchen dimsum chili oil indonesiashopee indonesia from shopee.co.id