Resep Kue Keranjang Legit dan Kenyal, Cocok untuk Imlek!

Kue keranjang, atau dikenal juga dengan nama Dodol China, merupakan salah satu hidangan wajib saat perayaan Imlek. Teksturnya yang kenyal, legit, dan rasanya yang manis membuat kue ini digemari banyak orang. Membuat kue keranjang sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung ketan
• 350 gram gula pasir (bisa disesuaikan sesuai selera)
• 400 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya (untuk mengoles wadah)

Peralatan:

• Wajan besar
• Spatula kayu
• Kukusan
• Wadah tahan panas (loyang atau keranjang kecil)

Cara Membuat:

1. Siapkan Wadah: Olesi wadah tahan panas dengan minyak goreng secara merata. Ini bertujuan agar kue keranjang tidak lengket saat dikeluarkan.
2. Campurkan Bahan: Campurkan tepung ketan, gula pasir, dan garam dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Tambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Pastikan adonan kental dan licin.
4. Masak Adonan: Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk menggunakan spatula kayu. Proses ini membutuhkan kesabaran dan tenaga ekstra, karena adonan akan semakin mengental seiring waktu.
5. Proses Memasak: Terus aduk adonan hingga berwarna kecoklatan dan teksturnya menjadi sangat lengket dan kenyal. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 2-3 jam. Jangan berhenti mengaduk agar adonan tidak gosong di bagian bawah wajan.
6. Tuang ke Wadah: Setelah adonan matang, segera tuangkan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak. Ratakan permukaannya.
7. Kukus Kue Keranjang: Kukus kue keranjang selama kurang lebih 8-12 jam dengan api sedang. Pastikan air kukusan tidak habis. Semakin lama dikukus, semakin kenyal tekstur kue keranjang yang dihasilkan.
8. Dinginkan dan Sajikan: Setelah matang, angkat kue keranjang dari kukusan dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari wadah. Kue keranjang siap disajikan.

Tips:

• Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan sedikit vanili bubuk atau santan ke dalam adonan.
• Jika tidak memiliki spatula kayu, Anda bisa menggunakan spatula silikon yang tahan panas.
• Jika kue keranjang terasa kurang manis, Anda bisa menambahkan gula pasir sesuai selera.
• Untuk penyimpanan, simpan kue keranjang di dalam wadah kedap udara di suhu ruangan. Kue keranjang bisa bertahan hingga beberapa minggu.
• Kue keranjang bisa dinikmati langsung atau digoreng dengan telur untuk rasa yang lebih nikmat.

Selamat mencoba resep kue keranjang ini! Semoga berhasil dan meriahkan Imlek Anda dengan hidangan yang lezat ini. Gong Xi Fa Cai!