Bahan-bahan:

• 8-10 buah pisang kepok/nangka yang masak tetapi masih keras
• 1 cawan tepung beras
• 1/2 cawan tepung terigu
• 2 sendok makan tepung jagung
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh vanili bubuk (optional)
• Air secukupnya (kurang lebih 1 cawan, sesuaikan hingga adonan pas)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan Pisang: Kupas pisang dan belah menjadi dua atau tiga bagian memanjang, sesuai selera. Pastikan pisang tidak terlalu lembek agar tidak hancur saat digoreng.
2. Buat Adonan: Campurkan tepung beras, tepung terigu, tepung jagung, gula pasir, garam, dan vanili bubuk (jika pakai) dalam sebuah wadah. Aduk rata.
3. Tambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak bergerindil. Konsistensi adonan harus kental, tapi tetap bisa mengalir perlahan dari sendok. Jangan terlalu encer.
4. Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Untuk menguji panasnya, celupkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika adonan langsung naik dan berbuih, berarti minyak sudah siap.
5. Celupkan Pisang: Celupkan setiap potongan pisang ke dalam adonan hingga terbalut rata.
6. Goreng Pisang: Masukkan pisang yang sudah dibalut adonan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Balikkan pisang agar matang merata.
7. Tiriskan Minyak: Angkat goreng pisang dan tiriskan minyaknya di atas kertas tisu atau saringan.
8. Sajikan: Goreng pisang rangup siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan teh atau kopi hangat.

Tips & Trik:

• Pilih Pisang yang Tepat: Gunakan pisang kepok atau nangka yang sudah matang, tetapi masih keras. Pisang yang terlalu lembek akan membuat gorengan menjadi berminyak dan kurang renyah.
• Adonan yang Konsisten: Pastikan konsistensi adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental. Adonan yang terlalu encer akan membuat gorengan tidak renyah, sedangkan adonan yang terlalu kental akan membuat gorengan tebal dan kurang matang di bagian dalam.
• Minyak yang Panas: Goreng pisang dalam minyak yang benar-benar panas. Minyak yang kurang panas akan membuat gorengan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
• Jangan Terlalu Banyak: Jangan memasukkan terlalu banyak pisang ke dalam wajan sekaligus. Hal ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat gorengan menjadi kurang renyah.
• Tambahkan Bahan Rahasia (Optional): Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sedikit santan kental atau baking powder ke dalam adonan. Santan akan memberikan rasa gurih, sedangkan baking powder akan membuat gorengan lebih mengembang dan renyah.

Selamat mencoba resepi goreng pisang rangup ini. Semoga berhasil dan selamat menikmati!