Resep Kue Bawang Betawi Otentik: Renyah dan Gurih!

Kue bawang Betawi, atau sering disebut juga keripik bawang, adalah camilan gurih dan renyah yang populer di Jakarta dan sekitarnya. Teksturnya yang kriuk dan rasanya yang bawang banget, bikin kue ini jadi teman setia saat santai, arisan, atau bahkan sebagai pelengkap hidangan utama. Resep ini akan membawamu membuat kue bawang Betawi otentik yang pasti bikin nagih!

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung terigu protein sedang (misalnya: Segitiga Biru)
• 100 gram tepung tapioka
• 100 gram margarin, lelehkan
• 200 ml santan kental
• 50 ml air
• 1 sdt kaldu bubuk (rasa ayam atau sapi)
• 1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari kencur
• 1 ruas jari kunyit (optional, untuk warna kuning alami)
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Siapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus. Kamu bisa menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air untuk membantu proses penghalusan.
2. Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung tapioka. Aduk rata.
3. Masukkan Bumbu dan Margarin: Masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan ke dalam campuran tepung. Tambahkan juga margarin leleh. Aduk rata dengan tangan atau spatula hingga tercampur.
4. Tambahkan Santan dan Air: Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Tambahkan air secara bertahap hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk. Jangan tuang santan dan air sekaligus, karena jumlah air yang dibutuhkan bisa berbeda-beda tergantung kelembaban tepung.
5. Bumbui Adonan: Masukkan kaldu bubuk dan garam. Aduk rata dan koreksi rasa. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam lagi.
6. Giling dan Potong: Bagi adonan menjadi beberapa bagian agar lebih mudah digiling. Giling adonan menggunakan mesin giling pasta (molen) atau dengan rolling pin hingga tipis. Ketebalan adonan akan mempengaruhi kerenyahan kue bawang. Semakin tipis, semakin renyah.
7. Potong Adonan: Potong adonan yang sudah digiling tipis menjadi bentuk persegi panjang atau sesuai selera menggunakan pisau atau cetakan kue bawang.
8. Goreng Kue Bawang: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di atas api sedang. Goreng kue bawang hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Pastikan kue bawang terendam seluruhnya dalam minyak agar matang merata.
9. Tiriskan: Angkat kue bawang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur.
10. Dinginkan dan Simpan: Biarkan kue bawang dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Hal ini penting agar kue bawang tetap renyah.

Tips:

• Untuk hasil yang lebih renyah, gunakan tepung terigu protein sedang atau rendah.
• Jangan menggoreng kue bawang terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis.
• Kue bawang yang sudah digoreng dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga beberapa minggu.
• Variasikan rasa dengan menambahkan irisan daun seledri atau cabai rawit ke dalam adonan.

Selamat mencoba resep kue bawang Betawi yang renyah dan gurih ini! Dijamin keluarga dan teman-teman akan menyukainya.