Spaghetti Carbonara Zonder Room

October 20, 2024

Deal Score0

**Spaghetti Carbonara Tanpa Krim: Resep Klasik Otentik Italia** Carbonara, hidangan pasta Italia yang ikonik, terkenal dengan teksturnya yang creamy dan rasanya yang gurih. Namun, tahukah Anda bahwa resep carbonara yang otentik sama sekali tidak menggunakan krim? Banyak versi modern yang menambahkan krim untuk memperkaya rasa dan tekstur, tetapi resep tradisional Italia justru mengandalkan bahan-bahan sederhana untuk menciptakan hidangan yang sempurna. Rahasia kelezatan carbonara terletak pada kombinasi kuning telur segar, keju pecorino romano (atau parmesan), guanciale (daging pipi babi yang diasinkan, bisa diganti dengan pancetta jika sulit ditemukan), lada hitam, dan tentu saja, spaghetti. Tanpa krim, rasa gurih dari kuning telur dan keju benar-benar bersinar, dipadukan dengan rasa asin dan gurih dari guanciale yang renyah. **Bahan-bahan:** * 250 gram spaghetti * 100 gram guanciale atau pancetta, potong dadu kecil * 3 butir kuning telur besar * 50 gram keju pecorino romano (atau parmesan), parut halus * Lada hitam segar, giling kasar secukupnya * Garam secukupnya (hati-hati karena guanciale dan keju sudah asin) * Sedikit air rebusan pasta (penting untuk mengemulsi saus) **Cara Membuat:** 1. Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan garam secukupnya. Masak spaghetti hingga *al dente* (masih sedikit keras di tengah). Sisihkan sekitar satu cangkir air rebusan pasta sebelum meniriskan spaghetti. 2. Sementara spaghetti merebus, siapkan saus carbonara. Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur hingga tercampur rata. Tambahkan keju parut dan lada hitam. Aduk hingga menjadi pasta yang kental. Sisihkan. 3. Dalam wajan besar, masak guanciale atau pancetta dengan api sedang hingga renyah dan mengeluarkan lemak. Matikan api. 4. Tiriskan spaghetti dan segera masukkan ke dalam wajan berisi guanciale atau pancetta yang sudah dimasak. Aduk rata. 5. Tuangkan campuran kuning telur dan keju ke dalam wajan berisi spaghetti dan guanciale. Aduk cepat dan rata. Penting untuk mengaduk dengan cepat agar kuning telur tidak menggumpal karena panasnya pasta. 6. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit demi sedikit air rebusan pasta yang sudah disisihkan, sambil terus diaduk, hingga mencapai konsistensi yang creamy dan melapisi spaghetti dengan baik. 7. Koreksi rasa dengan menambahkan garam (jika perlu) dan lada hitam. 8. Sajikan spaghetti carbonara segera. Taburkan lagi keju pecorino romano atau parmesan parut dan lada hitam segar di atasnya. **Tips dan Trik:** * Kualitas bahan sangat penting untuk keberhasilan resep ini. Gunakan telur yang sangat segar dan keju yang berkualitas baik. * Jangan terlalu lama memasak spaghetti, karena akan terus memasak saat ditambahkan ke dalam saus. * Panas wajan dan spaghetti harus tepat. Terlalu panas akan membuat kuning telur menggumpal, terlalu dingin akan membuat saus tidak mengental. * Menggunakan air rebusan pasta sangat penting untuk mengemulsi saus dan menciptakan tekstur yang creamy tanpa krim. * Carbonara paling enak disajikan segera setelah dibuat. Nikmati hidangan spaghetti carbonara otentik Italia yang lezat dan memuaskan!