Resepi Ayam Percik

October 31, 2024

Deal Score0

**Resepi Ayam Percik Klasik** Ayam Percik adalah hidangan ayam bakar yang populer di Malaysia, khususnya di Kelantan. Ciri khasnya terletak pada saus santan yang kaya rempah dan aroma yang menggugah selera. Berikut adalah resep ayam percik klasik yang bisa Anda coba di rumah: **Bahan-bahan:** * 1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian * 2 batang serai, memarkan * 2 lembar daun salam * 3 cm lengkuas, memarkan * 400 ml santan kental * 2 sendok makan air asam jawa * Garam dan gula secukupnya * Minyak goreng secukupnya **Bumbu Halus:** * 8 siung bawang merah * 4 siung bawang putih * 3 cm jahe * 3 cm kunyit bakar * 1 sendok teh ketumbar bubuk * 1/2 sendok teh jintan bubuk * 5 buah cabai merah (sesuaikan selera) **Cara Membuat:** 1. **Persiapan Ayam:** Cuci bersih ayam dan lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis (jika ada). Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis. 2. **Membuat Bumbu Percik:** Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu. 3. **Memasak Saus:** Masukkan santan, air asam jawa, garam, dan gula ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan sedikit mengental. Koreksi rasa sesuai selera. Saus harus terasa gurih, manis, dan sedikit asam. 4. **Membaluri Ayam:** Ambil sebagian saus percik, sisihkan untuk olesan saat membakar. Lumuri ayam dengan sisa saus percik hingga merata. Pastikan semua bagian ayam terbalut bumbu. Diamkan minimal 1 jam, atau lebih baik lagi semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. 5. **Membakar Ayam:** Panaskan alat pemanggang (grill) atau siapkan bara api untuk membakar. Bakar ayam sambil diolesi sisa saus percik secara berkala. Bolak-balik ayam agar matang merata dan tidak gosong. Proses membakar membutuhkan kesabaran agar ayam matang hingga ke dalam dan bumbu meresap dengan baik. 6. **Penyajian:** Angkat ayam percik yang sudah matang dan sajikan selagi hangat. Ayam percik biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan, dan sambal terasi. **Tips Tambahan:** * Untuk aroma yang lebih sedap, Anda bisa menambahkan sedikit terasi bakar saat menghaluskan bumbu. * Jika Anda tidak memiliki alat pemanggang, ayam bisa dibakar di atas teflon dengan api kecil atau dipanggang di dalam oven. * Saus percik bisa dibuat lebih pedas dengan menambahkan jumlah cabai sesuai selera. * Jangan membakar ayam terlalu lama agar tidak kering. Oleskan saus percik secara berkala agar ayam tetap lembab dan bumbu meresap. Selamat mencoba resep ayam percik klasik ini! Dijamin keluarga Anda akan menyukainya.