Resepi Rendang Daging Khairul Aming

`

Resep Rendang Daging Khairul Aming memang sedang viral dan banyak dicari. Rendang ala Khairul Aming terkenal dengan rasanya yang kaya rempah, daging yang empuk, dan warnanya yang cantik. Berikut ini adalah panduan lengkap untuk membuatnya di rumah:

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi (potong dadu)
• 200 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 3 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 buah asam kandis (belah dua)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 150 gram bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai keriting (sesuai selera pedas)
• 3 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jintan bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat:

1. Persiapan Daging: Cuci bersih daging sapi, lalu potong dadu dengan ukuran sesuai selera.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan besar atau kuali. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar rendang tidak langu.
3. Memasukkan Bumbu Aromatik: Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe yang sudah dimemarkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga harum.
4. Memasukkan Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging berubah warna.
5. Menuangkan Santan Encer: Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga daging empuk dan santan menyusut.
6. Menuangkan Santan Kental: Setelah santan encer menyusut, tuangkan santan kental. Masukkan asam kandis, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata.
7. Memasak Rendang: Kecilkan api. Terus masak rendang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan tidak gosong di bagian bawah. Masak hingga santan mengering dan mengental, serta daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Proses ini memakan waktu sekitar 2-3 jam.
8. Penyelesaian: Rendang siap disajikan. Semakin lama rendang dipanaskan, semakin kering dan tahan lama.

Tips:

• Untuk mendapatkan rendang yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera.
• Gunakan daging sapi segar dengan sedikit lemak untuk hasil yang lebih gurih.
• Proses memasak rendang membutuhkan waktu yang lama, jadi sabar dan terus aduk agar tidak gosong.
• Jangan khawatir jika santan sedikit pecah saat dimasak, karena ini akan memberikan cita rasa yang khas pada rendang.
• Simpan rendang di dalam wadah kedap udara di dalam lemari es agar lebih tahan lama.

Selamat mencoba resep rendang daging ala Khairul Aming. Semoga berhasil dan rasanya memuaskan!

`