Resep Kek Pisang Pandan yang Moist dan Wangi

Kek pisang pandan adalah variasi menarik dari kek pisang klasik. Aroma pandan yang wangi berpadu sempurna dengan rasa manis pisang yang lembut, menghasilkan hidangan penutup yang lezat dan menggugah selera. Kek ini cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi, atau sebagai camilan istimewa untuk keluarga.

Bahan-bahan:

• 3 buah pisang ambon matang (sekitar 300 gram), lumatkan
• 150 gram tepung terigu serbaguna
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1/4 sendok teh garam
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 80 ml minyak sayur
• 60 ml santan kental instan
• 1 sendok teh pasta pandan
• Opsional: Chocochips atau kacang cincang untuk taburan

Cara Membuat:

1. Persiapan: Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang loaf dengan margarin dan taburi dengan sedikit tepung terigu. Atau gunakan kertas roti sebagai alas loyang.
2. Campur Bahan Kering: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam. Aduk rata dan sisihkan.
3. Kocok Bahan Basah: Dalam wadah lain, kocok gula pasir dan telur hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.
4. Tambahkan Pisang dan Bahan Basah Lainnya: Masukkan pisang yang telah dilumatkan, minyak sayur, santan kental, dan pasta pandan ke dalam adonan telur. Aduk rata.
5. Satukan Adonan: Secara bertahap, masukkan campuran bahan kering ke dalam adonan pisang. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Jangan terlalu lama mengaduk agar kek tidak bantat.
6. Tuang ke Loyang: Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Ratakan permukaannya.
7. Taburi (Opsional): Jika suka, taburi dengan chocochips atau kacang cincang di atasnya.
8. Panggang: Panggang dalam oven selama 45-60 menit, atau hingga kek matang. Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi. Jika tusuk gigi keluar bersih, berarti kek sudah matang.
9. Dinginkan dan Sajikan: Keluarkan kek dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama beberapa menit. Kemudian, pindahkan kek ke rak kawat untuk benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan.

Tips:

• Pilih pisang yang benar-benar matang agar rasa manisnya lebih terasa dan kek lebih lembap.
• Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah mencampurkan bahan kering, karena dapat membuat kek menjadi keras.
• Sesuaikan waktu memanggang dengan oven masing-masing.
• Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis bubuk atau pala bubuk ke dalam adonan.

Selamat mencoba resep kek pisang pandan ini! Dijamin keluarga Anda akan menyukainya.