Resep Kue Bangkit Wijen: Klasik dan Harum!

Kue bangkit wijen adalah salah satu kue kering tradisional yang populer di Indonesia, khususnya saat Lebaran atau hari raya lainnya. Teksturnya yang lumer di mulut dengan aroma wijen yang khas membuat kue ini digemari banyak orang. Berikut resep sederhana untuk membuat kue bangkit wijen di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung sagu (sangrai dengan daun pandan sampai ringan)
• 100 gram tepung maizena
• 200 gram gula halus
• 150 gram margarin, suhu ruang
• 1 butir kuning telur
• 100 ml santan kental instan
• 1 sendok teh vanili bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• Wijen putih secukupnya, untuk taburan

Cara Membuat:

1. Persiapan Tepung Sagu: Sangrai tepung sagu dengan daun pandan hingga terasa ringan dan daun pandan kering. Proses ini penting untuk menghilangkan bau langu tepung dan membuat kue lebih renyah. Angkat daun pandan dan dinginkan tepung sagu yang sudah disangrai.
2. Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung sagu yang sudah disangrai, tepung maizena, gula halus, vanili bubuk, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan Margarin dan Kuning Telur: Tambahkan margarin dan kuning telur ke dalam campuran tepung. Aduk dengan spatula atau tangan hingga adonan berbutir-butir.
4. Tuangkan Santan: Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menyatu dan bisa dibentuk. Hati-hati, jangan sampai adonan terlalu lembek.
5. Bentuk Kue: Ambil sedikit adonan, bulatkan atau bentuk sesuai selera. Anda bisa menggunakan cetakan kue kering untuk hasil yang lebih seragam.
6. Taburi Wijen: Celupkan bagian atas kue ke dalam wijen putih hingga wijen menempel. Tata kue di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dilapisi kertas roti.
7. Panggang: Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150 derajat Celcius selama 20-25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning keemasan. Sesuaikan waktu memanggang dengan oven masing-masing.
8. Dinginkan dan Simpan: Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat. Simpan kue bangkit wijen dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Tips:

• Pastikan tepung sagu benar-benar disangrai hingga ringan agar kue tidak keras.
• Jangan terlalu banyak menguleni adonan agar kue tidak alot.
• Suhu oven dan waktu memanggang dapat bervariasi tergantung jenis oven yang digunakan. Perhatikan kue saat memanggang agar tidak gosong.
• Untuk aroma yang lebih harum, Anda bisa menambahkan sedikit essence pandan pada adonan.

Selamat mencoba resep kue bangkit wijen ini di rumah. Semoga berhasil dan selamat menikmati!