Resep Aglio Olio ala Khairul Aming: Pedas, Gurih, dan Mudah!

Siapa yang tidak kenal Khairul Aming? Koki selebriti asal Malaysia ini terkenal dengan resep-resepnya yang sederhana, lezat, dan tentunya mudah diikuti. Salah satu resep andalannya adalah Aglio Olio. Hidangan pasta klasik Italia ini dibuat dengan sentuhan khas Khairul Aming, yaitu rasa pedas dan gurih yang bikin nagih.

Bahan-bahan:

• 200g spaghetti (atau jenis pasta lain sesuai selera)
• 5-6 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah cabai merah besar, iris serong (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• Cabai kering (flake), secukupnya (optional, untuk tambahan pedas)
• Minyak zaitun, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Merica hitam bubuk, secukupnya
• Parsley segar, cincang (untuk taburan)
• Udang/sosis/daging asap (optional, sebagai tambahan protein)
• Air rebusan pasta (penting!)

Cara Membuat:

1. Rebus spaghetti dalam air mendidih yang sudah diberi garam hingga al dente (matang tapi masih sedikit keras). Sisihkan, jangan buang air rebusannya.
2. Sambil menunggu spaghetti matang, siapkan bahan-bahan lainnya. Cincang bawang putih dan iris cabai. Jika menggunakan protein tambahan (udang/sosis/daging asap), potong-potong sesuai selera.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bawang putih tidak gosong.
4. Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Jangan sampai gosong ya, karena akan pahit.
5. Masukkan cabai merah dan cabai kering (jika menggunakan). Tumis sebentar hingga cabai layu dan mengeluarkan aroma.
6. Jika menggunakan protein tambahan, masukkan dan masak hingga matang.
7. Masukkan spaghetti yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata agar semua bahan tercampur.
8. Tuangkan sedikit air rebusan pasta ke dalam wajan. Air rebusan ini mengandung pati yang akan membuat saus Aglio Olio lebih kental dan creamy.
9. Beri garam dan merica hitam secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.
10. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan saus mengental.
11. Angkat dan sajikan Aglio Olio selagi hangat. Taburi dengan parsley segar cincang.

Tips:

• Kualitas minyak zaitun sangat berpengaruh pada rasa Aglio Olio. Gunakan minyak zaitun extra virgin untuk hasil yang terbaik.
• Jangan terlalu pelit dengan bawang putih. Bawang putih adalah kunci utama rasa Aglio Olio yang lezat.
• Perhatikan tingkat kematangan spaghetti. Spaghetti yang al dente akan memberikan tekstur yang lebih baik.
• Jangan buang air rebusan pasta. Air rebusan ini sangat penting untuk membuat saus Aglio Olio lebih kental dan creamy.
• Aglio Olio sangat fleksibel. Anda bisa menambahkan berbagai macam bahan sesuai selera, seperti jamur, sayuran, atau seafood.

Selamat mencoba resep Aglio Olio ala Khairul Aming! Dijamin bikin ketagihan!