Resepi Sambal Nasi Lemak Village Park

December 8, 2024

Deal Score0

Resep Sambal Nasi Lemak Village Park Sambal nasi lemak Village Park, sebuah legenda kuliner dari Malaysia, terkenal dengan cita rasanya yang kaya, pedas, dan sedikit manis. Rahasia kelezatannya terletak pada kombinasi bahan-bahan segar dan teknik memasak yang tepat. Mari kita bedah resep sambal nasi lemak Village Park yang bisa Anda coba di rumah: **Bahan-bahan:** * 1 kg cabai kering (buang biji dan rendam air panas hingga lunak) * 200 gram bawang merah * 100 gram bawang putih * 50 gram terasi bakar * 2 cm jahe * 2 cm lengkuas * 100 ml air asam jawa * 100 gram gula merah (aren), sisir halus * Garam secukupnya * Gula pasir secukupnya * Minyak goreng secukupnya **Cara Membuat:** 1. **Persiapan Bahan:** Setelah cabai kering direndam dan lunak, tiriskan. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, terasi bakar, jahe, dan lengkuas dengan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus. 2. **Menumis Bumbu:** Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis pasta bumbu halus hingga harum dan matang. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 15-20 menit, agar rasa langu dari bumbu mentah hilang dan rasa sambal lebih tahan lama. Aduk terus agar tidak gosong. 3. **Menambahkan Bahan Lain:** Setelah bumbu harum dan matang, masukkan air asam jawa dan gula merah. Aduk rata hingga gula merah larut dan tercampur sempurna dengan bumbu. 4. **Proses Memasak yang Penting:** Kecilkan api dan terus masak sambal sambil sesekali diaduk. Proses ini bertujuan untuk mengkaramelisasi gula merah dan mengeluarkan aroma serta rasa yang lebih kompleks. Masak hingga sambal mengental dan mengeluarkan minyak. Ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit. 5. **Penyelesaian:** Setelah sambal mengental dan mengeluarkan minyak, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasa hingga pas sesuai selera Anda. Rasa sambal yang ideal adalah pedas, manis, gurih, dan sedikit asam. 6. **Penyimpanan:** Setelah sambal matang dan rasanya pas, angkat dari api dan dinginkan. Simpan sambal dalam wadah kedap udara dan letakkan di kulkas. Sambal nasi lemak ini bisa bertahan hingga 1 minggu jika disimpan dengan benar. **Tips & Trik:** * **Kualitas Cabai Kering:** Gunakan cabai kering berkualitas baik untuk menghasilkan warna dan rasa sambal yang maksimal. * **Proporsi Cabai:** Sesuaikan jumlah cabai kering dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Jika Anda tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai kering dan tambahkan cabai merah keriting untuk memberikan warna yang lebih menarik. * **Kesabaran adalah Kunci:** Proses memasak sambal membutuhkan kesabaran. Jangan terburu-buru dalam menumis dan memasak sambal agar rasa dan aroma yang dihasilkan optimal. * **Cicipi dan Sesuaikan:** Selalu cicipi sambal saat proses memasak dan sesuaikan rasa sesuai selera Anda. * **Penggunaan Terasi:** Bagi yang kurang menyukai aroma terasi yang kuat, bisa menggunakan sedikit saja atau bahkan menggantinya dengan sedikit udang kering yang dihaluskan. Sambal nasi lemak Village Park ini sangat cocok disajikan dengan nasi lemak, ayam goreng, ikan bilis goreng, kacang tanah goreng, dan irisan timun. Selamat mencoba dan semoga berhasil!