Resepi Donut Guna Tepung Kentang

December 9, 2024

Deal Score0

Resep Donat Kentang Lembut Mengembang Donat kentang adalah salah satu variasi donat yang digemari karena teksturnya yang sangat lembut dan cita rasanya yang khas. Penggunaan kentang dalam adonan donat menghasilkan tekstur yang lebih empuk dan rasa yang sedikit manis alami. Berikut adalah resep donat kentang yang mudah diikuti, lengkap dengan tips agar donat mengembang sempurna. **Bahan-bahan:** * 250 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar) * 50 gram tepung terigu protein sedang (misalnya Segitiga Biru) * 50 gram kentang, kukus, haluskan dan dinginkan * 50 gram gula pasir * 6 gram ragi instan (sekitar 2 sendok teh) * 1 butir kuning telur * 120 ml susu cair dingin (atau air es) * 40 gram mentega tawar * 1/2 sendok teh garam * Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng * Topping sesuai selera (gula halus, cokelat leleh, meses, dll.) **Cara Membuat:** 1. **Campur Bahan Kering:** Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu protein tinggi dan protein sedang, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata. 2. **Masukkan Kentang dan Telur:** Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan dan kuning telur ke dalam campuran tepung. Aduk rata. 3. **Tuang Susu Cair:** Tuangkan susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Uleni adonan hingga setengah kalis. 4. **Tambahkan Mentega dan Garam:** Masukkan mentega tawar dan garam. Uleni kembali adonan hingga benar-benar kalis elastis. Adonan akan terasa lembut dan tidak lengket di tangan. 5. **Istirahatkan Adonan:** Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan kain bersih atau plastic wrap. Diamkan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. 6. **Kempiskan dan Bentuk Donat:** Kempiskan adonan yang sudah mengembang. Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil dengan berat sekitar 40-50 gram. Bentuk bulatan menjadi donat dengan melubangi bagian tengahnya menggunakan cetakan donat atau manual. 7. **Istirahatkan Kembali:** Letakkan donat yang sudah dibentuk di atas kertas roti yang sudah ditaburi sedikit tepung. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 30-45 menit atau hingga donat mengembang ringan. 8. **Goreng Donat:** Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng donat hingga berwarna kuning keemasan. Balik donat agar matang merata. Angkat dan tiriskan minyaknya. 9. **Beri Topping:** Setelah donat dingin, beri topping sesuai selera. Anda bisa menaburinya dengan gula halus, mencelupkannya ke dalam cokelat leleh, atau menambahkan meses. 10. **Sajikan:** Donat kentang siap disajikan dan dinikmati. **Tips agar Donat Mengembang Sempurna:** * **Gunakan Ragi Aktif:** Pastikan ragi yang digunakan masih aktif. Anda bisa mengeceknya dengan mencampurkan ragi dengan sedikit air hangat dan gula. Jika berbuih, berarti ragi masih aktif. * **Uleni Adonan Hingga Kalis Elastis:** Proses pengulenan sangat penting untuk menghasilkan donat yang lembut dan mengembang. Uleni adonan hingga benar-benar kalis elastis agar gluten terbentuk dengan baik. * **Jangan Terlalu Banyak Tepung:** Tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan tidak lengket di tangan. Terlalu banyak tepung akan membuat donat menjadi keras. * **Gunakan Api Sedang saat Menggoreng:** Goreng donat dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong di luar tetapi mentah di dalam. * **Istirahatkan Adonan dengan Benar:** Proses istirahat adonan sangat penting agar ragi bekerja dengan baik dan menghasilkan donat yang mengembang sempurna. Selamat mencoba resep donat kentang ini! Semoga berhasil dan menghasilkan donat yang lembut, mengembang, dan lezat.