Resepi Rendang Ayam Tanpa Minyak

December 11, 2024

Deal Score0

Rendang ayam tanpa minyak? Tentu bisa! Rendang, hidangan istimewa Minangkabau, terkenal dengan cita rasa rempah yang kaya dan daging yang empuk. Biasanya, rendang dimasak dengan santan kental dan minyak kelapa, tapi kita bisa lho membuat rendang ayam yang lebih sehat tanpa menggunakan minyak tambahan. Rahasianya terletak pada teknik memasak dan penggunaan bahan-bahan yang tepat. Berikut resep dan tips membuat rendang ayam tanpa minyak yang tetap lezat: **Bahan-bahan:** * 1 ekor ayam, potong menjadi 12 atau 16 bagian * 2 liter santan encer (dari 1 butir kelapa) * 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa) * 2 batang serai, memarkan * 3 lembar daun salam * 4 lembar daun jeruk * 2 ruas lengkuas, memarkan * 1 ruas jahe, memarkan * 1 sdt asam kandis (jika suka, bisa di skip) * Garam secukupnya * Gula merah secukupnya **Bumbu Halus:** * 15 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas) * 8 siung bawang merah * 4 siung bawang putih * 3 cm kunyit, bakar sebentar * 1 sdt ketumbar * 1/2 sdt jintan * 1/4 sdt merica butir **Cara Membuat:** 1. Cuci bersih ayam dan lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali. 2. Tumis bumbu halus tanpa minyak di dalam wajan anti lengket dengan api kecil. Aduk terus agar tidak gosong. Gunakan sedikit air atau santan encer untuk membantu proses menumis jika perlu. 3. Setelah bumbu harum dan matang, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur. 4. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terlumuri bumbu dengan sempurna. 5. Tuang santan encer sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan semua potongan ayam terendam dalam santan. 6. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Biarkan santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam. 7. Setelah santan mulai mengering, masukkan santan kental. Aduk rata dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak gosong di dasar wajan. 8. Tambahkan asam kandis (jika menggunakan), garam, dan gula merah secukupnya. Koreksi rasa. 9. Terus masak rendang hingga santan mengering dan mengeluarkan minyak alami dari santan (kalio). Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama dan kesabaran. Semakin lama dimasak, semakin kering dan tahan lama rendang tersebut. 10. Setelah rendang mencapai tingkat kekeringan yang diinginkan dan bumbu sudah meresap sempurna, angkat dan sajikan. **Tips Tambahan:** * Gunakan wajan anti lengket yang berkualitas baik agar rendang tidak mudah gosong. * Jangan menggunakan api terlalu besar, karena akan membuat santan cepat pecah dan gosong. * Aduk rendang secara berkala, terutama saat santan mulai mengering, untuk mencegahnya menempel di dasar wajan. * Kualitas santan sangat mempengaruhi rasa rendang. Gunakan santan segar dari kelapa tua untuk hasil yang terbaik. * Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit kerisik (kelapa parut sangrai yang dihaluskan) pada saat rendang hampir matang. * Rendang ayam tanpa minyak ini tetap lezat dan sehat. Selamat mencoba!