Resep Bumbu Tepung Fried Chicken Renyah & Gurih ala Rumahan

Siapa yang bisa menolak kelezatan fried chicken? Ayam goreng tepung yang renyah di luar dan lembut di dalam ini memang selalu menjadi favorit. Daripada beli terus, yuk coba bikin sendiri di rumah! Kuncinya terletak pada bumbu tepung yang tepat. Berikut resep bumbu tepung fried chicken rumahan yang dijamin renyah dan gurih:

Bahan-bahan:

Bahan Tepung Kering:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung maizena
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk rasa ayam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih (opsional)
• 1/4 sendok teh paprika bubuk (opsional, untuk warna)

Bahan Tepung Basah (Marinasi):

• 1 butir telur, kocok lepas
• 100 ml susu cair (atau air es)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih

Bahan Tambahan (untuk hasil lebih kriuk):

• Es batu, hancurkan kasar (gunakan untuk mencelupkan ayam setelah tepung kering)

Cara Membuat:

1. Persiapkan Ayam: Cuci bersih ayam, potong sesuai selera (potongan kecil lebih cepat matang). Marinasi ayam dengan bumbu tepung basah minimal 30 menit, atau lebih baik lagi semalaman di kulkas. Semakin lama dimarinasi, semakin meresap bumbunya.
2. Campur Tepung Kering: Dalam wadah besar, campurkan semua bahan tepung kering. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Proses Pelapisan:
   1. Ambil sepotong ayam yang sudah dimarinasi, tiriskan sedikit.
   2. Gulingkan ayam ke dalam tepung kering hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Pastikan tidak ada bagian yang kosong.
   3. Celupkan ayam ke dalam air es yang sudah dihancurkan kasar selama beberapa detik. Ini akan membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
   4. Gulingkan kembali ayam ke dalam tepung kering, tekan-tekan sedikit agar tepung menempel sempurna. Pastikan seluruh permukaan ayam tertutup rapat dengan tepung. Proses ini penting untuk menghasilkan lapisan yang keriting dan renyah.
   5. Ulangi proses pelapisan sekali lagi jika ingin lapisan tepung yang lebih tebal.
4. Goreng Ayam: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar ayam terendam. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan minyaknya.
5. Sajikan: Fried chicken siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan saus sambal atau saus tomat favorit Anda.

Tips:

• Jangan terlalu banyak menggoreng ayam sekaligus. Ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat ayam kurang renyah.
• Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng ayam.
• Jangan membolak-balik ayam terlalu sering saat digoreng. Cukup balik sekali saja saat satu sisi sudah berwarna kuning keemasan.
• Untuk hasil yang lebih renyah, gunakan teknik “double frying” yaitu menggoreng ayam selama beberapa menit, mengangkatnya, lalu menggorengnya kembali setelah beberapa saat.

Selamat mencoba resep bumbu tepung fried chicken rumahan ini! Dijamin keluarga akan suka.