Resep Kue Ipau Khas Banjar: Lezatnya Lapis Lembut yang Menggoda

Kue Ipau, atau sering disebut juga puding ipau, adalah hidangan penutup tradisional khas Banjar, Kalimantan Selatan. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan berlapis-lapis, serta cita rasanya yang manis dan gurih. Setiap lapisannya memberikan sensasi yang berbeda, membuat kue ipau menjadi favorit banyak orang.

Bahan-bahan:

Lapisan Bawah:

• 250 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 liter santan kental
• 2 butir telur, kocok lepas

Lapisan Tengah (Isian):

• 250 gram daging ayam cincang, tumis matang dengan bumbu (bawang merah, bawang putih, merica, garam)
• 1 buah wortel, potong dadu kecil, rebus sebentar
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris tipis
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Lapisan Atas (Vla Santan):

• 750 ml santan kental
• 50 gram tepung beras
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara Membuat:

1. Lapisan Bawah: Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam wadah. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga tidak ada gumpalan. Masukkan telur yang sudah dikocok, aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Saring adonan agar lebih halus.
2. Lapisan Tengah (Isian): Pastikan daging ayam sudah ditumis matang dan bumbunya meresap. Campurkan daging ayam cincang, wortel rebus, daun bawang, dan seledri dalam satu wadah. Aduk rata.
3. Lapisan Atas (Vla Santan): Campurkan santan, tepung beras, gula pasir, dan garam dalam panci. Masukkan daun pandan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mengental dan meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
4. Penyelesaian: Siapkan loyang persegi (ukuran 20×20 cm atau sesuai selera) yang sudah diolesi minyak goreng dan dialasi kertas roti.
5. Tuang adonan lapisan bawah ke dalam loyang. Kukus selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga lapisan bawah setengah matang.
6. Keluarkan loyang dari kukusan. Ratakan adonan lapisan tengah (isian) di atas lapisan bawah.
7. Tuang vla santan di atas lapisan isian. Ratakan.
8. Kukus kembali selama 25-30 menit atau hingga kue ipau matang sempurna. Cek kematangan dengan menusuk kue menggunakan lidi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti kue sudah matang.
9. Angkat kue ipau dari kukusan. Biarkan dingin sebelum dipotong-potong dan disajikan.

Tips:

• Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih dan lezat.
• Pastikan adonan lapisan bawah benar-benar halus agar teksturnya lembut.
• Saat mengukus, bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke kue.
• Biarkan kue ipau benar-benar dingin sebelum dipotong agar tidak hancur.

Kue Ipau Khas Banjar siap dinikmati! Selamat mencoba dan semoga berhasil!

680×482 resep kue ipau khas banjar oleh leny handayani cookpad from cookpad.com

680×482 resep wadai kue ipau khas banjar oleh vey alodias kitchen cookpad from cookpad.com

680×482 resep ipau khas banjar oleh risda cookpad from cookpad.com

680×482 resep ipau khas banjar oleh kulniyasally cookpad from cookpad.com

1200×630 resep kue khas banjar oleh akhmad ariyadi cookpad from cookpad.com

680×482 resep ipau khas banjar oleh yuni wulandari cookpad from cookpad.com

751×532 resep ipau khas banjar nikmat blacknemous recipe from blacknemous.com

751×532 resep kue banjar khas kab semarang oleh nitria damay cookpad from cookpad.com

680×482 resep kue ipau khas kalimantan selatan oleh elly uki dayati cookpad from cookpad.com

1200×630 resep wadai ipau kue ipau khas banjarmasin oleh ana rafa fadhlillah from cookpad.com

574×284 kue ipau khas banjarmasin from sinarbangsa.com

680×482 resep kue ipau oleh abidar rahmi cookpad from cookpad.com

800×420 resep kue karaban khas banjar belajar masak from belajarmasak.github.io

1050×681 kue ipau pizzanya banjar khas kalimantan selatan from banjarbaruklik.com

1280×702 bikin kue ipau khas banjar gurih memanjakan lidah from pojokbanua.com

600×400 resep membuat kue ipau khas kalimantan selatan from www.masakandapurku.com

1024×1365 resep kue apam peranggi khas banjar zannetdrive from zannetdrive.com

1200×630 resep ipau khas banjar enak mudah cookpad from cookpad.com

1200×630 een endah kue ipau wadai khas banjar from www.eenendah.web.id

1280×720 kue ipau kudapan khas bangka cocok berbuka puasa fokus from www.vidio.com

1200×630 kue ipau banjar resep cookpad from cookpad.com

736×1104 resep kue pare khas banjar enak lembut resep resep kue memasak from id.pinterest.com

751×532 resep ipau banjar oleh vida resep masakan indonesia from craftymom-tiffany.blogspot.com

680×482 kue khas banjar membuatnya from sinaumaning.vercel.app

864×864 resep ipau khas banjarmasin jagomasakminggu sederhana rumahan from www.yummy.co.id

700×393 resep kekicak banjar kue basah tradisional khas daerah banjarmasin from style.tribunnews.com

703×878 rahasia balik kelezatan kue ipau resep lengkap makanan khas from musianapedia.pikiran-rakyat.com

800×790 kue basah khas banjar from www.mbizmarket.co.id

751×532 memasak ipau khas banjar versi tumpuk renyah resep masakan from resepmasakanunikku.blogspot.com

1200×630 resep kue banjar enak sederhana ala rumahan cookpad from cookpad.com