Chili oil, atau minyak cabai, adalah bumbu serbaguna yang memberikan rasa pedas dan gurih pada berbagai masakan. Membuat chili oil sendiri di rumah sangat mudah dan memungkinkan Anda mengontrol tingkat kepedasan dan rasa yang diinginkan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat chili oil pedas:

Cara Membuat Chili Oil Pedas Rumahan

Bahan-bahan:

• 100 gram cabai kering (campuran cabai rawit dan cabai keriting, sesuai selera)
• 200 ml minyak sayur (atau minyak goreng lainnya)
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• (Opsional) Bumbu lain sesuai selera: ebi kering, bunga lawang, kayu manis, jahe, bubuk ngohiong

Peralatan:

• Wajan
• Saringan
• Stoples kaca steril
• Ulekan atau food processor (opsional)

Langkah-langkah:

1. Persiapkan Cabai: Cuci bersih cabai kering, buang bijinya (jika ingin mengurangi pedas), lalu keringkan. Anda bisa menjemur cabai di bawah sinar matahari atau memanggangnya sebentar di oven dengan suhu rendah.
2. Haluskan Cabai (Opsional): Anda bisa menghaluskan cabai kering menggunakan ulekan atau food processor. Semakin halus cabai, semakin kuat rasa pedas yang akan dihasilkan. Jika ingin tekstur yang lebih kasar, cukup potong-potong cabai menjadi ukuran yang lebih kecil.
3. Siapkan Bumbu: Cincang halus bawang putih, memarkan serai, dan siapkan daun salam.
4. Panaskan Minyak: Tuangkan minyak sayur ke dalam wajan. Panaskan dengan api sedang.
5. Tumis Bumbu Aromatik: Setelah minyak cukup panas, masukkan bawang putih cincang, serai memar, dan daun salam. Tumis hingga harum dan bawang putih berwarna kuning keemasan. Hati-hati agar tidak gosong.
6. Masukkan Cabai: Masukkan cabai kering yang sudah dihaluskan atau dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu aromatik.
7. Bumbui: Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar cabai tidak gosong.
8. Masak Hingga Matang: Masak chili oil hingga cabai berubah warna menjadi merah tua dan minyak berwarna kemerahan. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit. Anda akan mencium aroma cabai yang kuat.
9. Saring Chili Oil: Matikan api. Biarkan chili oil sedikit dingin. Saring minyak cabai menggunakan saringan halus. Sisihkan ampas cabai.
10. Simpan: Tuangkan chili oil ke dalam stoples kaca steril. Ampas cabai juga bisa disimpan di dalam stoples yang sama atau dipisahkan.
11. Sajikan: Chili oil siap disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan seperti mie, nasi goreng, bakso, atau dim sum.

Tips:

• Untuk rasa yang lebih kompleks, Anda bisa menambahkan bumbu lain seperti ebi kering, bunga lawang, kayu manis, jahe, atau bubuk ngohiong saat menumis bumbu aromatik.
• Pastikan semua bahan kering sebelum dimasak untuk mencegah minyak meletup.
• Simpan chili oil di tempat sejuk dan kering agar tahan lama.
• Untuk mengurangi pedas, kurangi jumlah cabai rawit dan perbanyak cabai keriting.
• Jangan memasak chili oil terlalu lama karena akan membuat rasanya pahit.

Selamat mencoba!