Resep Masakan Vegan Tanpa Telur yang Lezat!

Banyak orang berpikir bahwa masakan vegan itu sulit dan kurang variasi, terutama jika tanpa telur. Padahal, ada banyak sekali resep masakan vegan tanpa telur yang lezat, mudah dibuat, dan pastinya sehat. Berikut beberapa di antaranya yang bisa Anda coba:

1. Nasi Goreng Vegan Spesial

Nasi goreng adalah hidangan favorit banyak orang. Versi vegan ini tidak kalah lezatnya!

Bahan-bahan:

• 2 porsi nasi putih
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1/2 batang daun bawang, iris tipis
• 1/4 buah kol, iris tipis
• 100 gram jamur shitake/champignon, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah cabai merah (sesuai selera), iris tipis
• 2 sendok makan kecap manis vegan
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh minyak wijen
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak sayur untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
2. Masukkan wortel dan kol, tumis hingga sedikit layu.
3. Masukkan jamur, tumis hingga matang.
4. Masukkan nasi putih, aduk rata.
5. Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan minyak wijen. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
6. Beri garam dan merica secukupnya, koreksi rasa.
7. Taburkan daun bawang sebelum disajikan.
8. Sajikan hangat. Bisa ditambahkan tahu goreng atau tempe goreng sebagai pelengkap.

2. Sayur Lodeh Vegan

Sayur lodeh adalah hidangan berkuah santan yang kaya akan sayuran. Versi vegan ini menggunakan santan nabati untuk menggantikan santan kelapa.

Bahan-bahan:

• 1 buah labu siam, potong dadu
• 1 buah terong ungu, potong dadu
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• Segenggam melinjo
• Segenggam daun melinjo
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 400 ml santan nabati
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak sayur untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 cm kencur
• 1 sendok teh terasi vegan (opsional, bisa diganti dengan ebi vegan atau jamur bubuk)

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
2. Masukkan labu siam, terong, kacang panjang, jagung manis, melinjo, dan daun melinjo. Aduk rata.
3. Tuang santan nabati, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
5. Beri garam dan gula secukupnya, koreksi rasa.
6. Sajikan hangat dengan nasi putih dan lauk pelengkap lainnya.

3. Tumis Tahu Tempe Kecap

Hidangan sederhana yang kaya protein dan rasa. Cocok untuk makan siang atau makan malam.

Bahan-bahan:

• 1 kotak tahu putih, potong dadu
• 1 papan tempe, potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 3 sendok makan kecap manis vegan
• 1 sendok makan kecap asin
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak sayur untuk menumis

Cara Membuat:

1. Goreng tahu dan tempe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan cabai hijau, aduk rata.
3. Masukkan tahu dan tempe yang sudah digoreng. Aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis dan kecap asin. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan bumbu meresap.
5. Beri garam dan merica secukupnya, koreksi rasa.
6. Masak hingga bumbu meresap dan tahu tempe berwarna coklat keemasan.
7. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Selamat mencoba resep-resep ini! Jangan ragu untuk berkreasi dengan bahan-bahan lain sesuai selera Anda. Masakan vegan tanpa telur ternyata bisa sangat lezat dan memuaskan, bukan?