Resepi Pes Ayam Percik

January 10, 2025

Deal Score0

Resep Pes Ayam Percik Istimewa Ayam percik adalah hidangan khas Malaysia yang sangat populer, terutama di bulan Ramadan. Dikenal dengan cita rasanya yang kaya, gurih, manis, dan sedikit pedas, ayam percik menjadi hidangan favorit banyak orang. Membuat ayam percik sendiri di rumah memang membutuhkan waktu dan usaha, terutama dalam menyiapkan bumbu atau pes-nya. Namun, dengan resep pes ayam percik yang tepat, Anda bisa menikmati hidangan lezat ini kapan saja dengan lebih praktis. Berikut adalah resep pes ayam percik yang bisa Anda coba: **Bahan-bahan:** * **Bahan Utama:** * 1 kg ayam, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera * **Bahan Pes (Bumbu Halus):** * 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan jumlahnya jika ingin lebih pedas) * 5 buah cabai rawit merah (opsional) * 8 siung bawang merah * 5 siung bawang putih * 2 cm jahe * 2 cm lengkuas * 2 cm kunyit bakar * 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris tipis * 1 sendok teh ketumbar bubuk * 1/2 sendok teh jintan bubuk * 1/4 sendok teh merica bubuk * 1 sendok makan gula merah, sisir halus * 1 sendok teh terasi bakar (opsional) * Garam secukupnya * **Bahan Lainnya:** * 400 ml santan kental * 2 lembar daun salam * 2 lembar daun jeruk * 1 batang serai, memarkan * 2 sendok makan minyak goreng **Cara Membuat:** 1. **Siapkan Ayam:** Cuci bersih ayam dan lumuri dengan sedikit air jeruk nipis atau lemon untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali. 2. **Haluskan Bumbu:** Blender atau ulek semua bahan pes (bumbu halus) hingga benar-benar halus dan tercampur rata. 3. **Tumis Bumbu:** Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk rata. 4. **Masak dengan Santan:** Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk terus agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga santan mendidih dan mengental. 5. **Masukkan Ayam:** Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terlumuri bumbu secara merata. 6. **Masak hingga Matang:** Masak ayam dengan api kecil hingga sedang sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap dan ayam matang sempurna. Proses ini memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran potongan ayam. Pastikan bumbu meresap dan kuah mengental. 7. **Koreksi Rasa:** Cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan. 8. **Panggang atau Bakar (Opsional):** Jika ingin memberikan aroma smoky yang khas, Anda bisa memanggang atau membakar ayam di atas bara api atau dalam oven selama beberapa menit hingga sedikit gosong. 9. **Sajikan:** Ayam percik siap disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan. **Tips Tambahan:** * Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan santan segar yang baru diperas. * Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai atau buang bijinya sebelum dihaluskan. * Anda bisa menyimpan sisa pes ayam percik yang sudah matang di dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam lemari es hingga 3-4 hari. Selamat mencoba!