Resep Kue Nastar Lembut Lumer di Mulut

Kue nastar adalah salah satu kue kering klasik yang selalu hadir saat perayaan hari raya, terutama Lebaran. Teksturnya yang lembut, isian selai nanas yang manis asam, dan aroma mentega yang menggoda membuat kue ini digemari semua kalangan. Berikut adalah resep kue nastar lembut yang lumer di mulut, lengkap dengan tips agar hasilnya sempurna:

Bahan-bahan:

• Bahan Kulit:
  • 250 gram mentega (unsalted), suhu ruang
  • 50 gram margarin
  • 80 gram gula halus
  • 2 kuning telur
  • 350 gram tepung terigu protein rendah
  • 50 gram tepung maizena
  • 30 gram susu bubuk
  • 1/4 sendok teh baking powder (optional, untuk hasil yang lebih renyah)
• Bahan Isian:
  • 500 gram selai nanas siap pakai (atau buat sendiri)
• Bahan Olesan:
  • 2 kuning telur, kocok lepas
  • 1 sendok makan susu cair (optional, untuk hasil yang lebih mengkilap)

Cara Membuat:

1. Membuat Isian Nanas: Jika menggunakan selai nanas buatan sendiri, masak nanas parut dengan gula pasir, kayu manis, dan cengkeh hingga mengental dan bisa dibentuk. Dinginkan sebelum digunakan. Jika menggunakan selai nanas siap pakai, pastikan kualitasnya baik. Bentuk selai nanas menjadi bulatan kecil-kecil dengan berat sekitar 5-7 gram.
2. Membuat Adonan Kulit: Kocok mentega, margarin, dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata dan lembut. Jangan terlalu lama mengocok agar kue tidak melebar saat dipanggang.
3. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
4. Ayak tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder (jika digunakan) di atas adonan basah. Aduk rata menggunakan spatula atau sendok kayu hingga adonan tercampur rata dan kalis. Jangan menguleni adonan terlalu lama agar tidak keras.
5. Membentuk Nastar: Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan di telapak tangan, letakkan bulatan selai nanas di tengahnya, kemudian bulatkan kembali hingga selai tertutup rapat. Letakkan kue nastar di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.
6. Memanggang Nastar: Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celcius. Panggang nastar selama sekitar 20-25 menit, atau hingga kue matang dan berwarna kuning keemasan.
7. Mengoles Nastar: Keluarkan nastar dari oven. Oles permukaan nastar dengan campuran kuning telur dan susu cair (jika digunakan) menggunakan kuas. Anda bisa mengolesnya dua kali untuk mendapatkan warna yang lebih mengkilap.
8. Panggang kembali nastar selama 5-10 menit hingga olesan matang dan mengkilap.
9. Dinginkan nastar di atas rak kawat sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Tips Membuat Nastar Lembut:

• Gunakan mentega berkualitas baik agar rasa kue lebih enak.
• Pastikan semua bahan dalam suhu ruang agar mudah tercampur.
• Jangan terlalu banyak menambahkan tepung agar kue tidak keras.
• Panggang nastar dengan suhu rendah agar tidak gosong dan matang merata.
• Simpan nastar dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan lembut.

Selamat mencoba resep kue nastar lembut ini! Semoga berhasil dan menjadi hidangan favorit keluarga Anda.