Resep Apam Balik Singapura: Manis dan Lezat di Setiap Gigitan

Apam balik Singapura, juga dikenal sebagai Min Jiang Kueh, adalah jajanan populer di Singapura yang digemari karena teksturnya yang lembut dan isian kacang yang gurih manis. Berbeda dengan apam balik biasa, apam balik Singapura cenderung lebih tebal dan kenyal. Mari kita pelajari cara membuatnya di rumah!

Bahan-bahan:

Adonan:

• 200g tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt soda kue
• 1/4 sdt garam
• 25g gula pasir
• 250ml air
• 1/2 sdt ragi instan
• 1 sdt esens vanilla (opsional)
• 2 sdm minyak sayur

Isian:

• 150g kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
• 50g gula pasir
• 1 sdm mentega/margarin, lelehkan
• Jagung manis pipil secukupnya (opsional)
• Keju cheddar parut secukupnya (opsional)

Cara Membuat:

1. Buat Adonan: Campurkan tepung terigu, baking powder, soda kue, garam, dan gula pasir dalam wadah besar.
2. Larutkan ragi instan dalam sedikit air hangat (ambil dari 250ml air yang ada). Diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa.
3. Tuangkan larutan ragi ke dalam campuran tepung, aduk rata. Tambahkan sisa air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
4. Tambahkan esens vanilla (jika menggunakan) dan minyak sayur, aduk rata.
5. Tutup wadah dengan kain bersih atau plastik wrap dan diamkan adonan selama 1-2 jam, atau hingga mengembang.
6. Siapkan Isian: Campurkan kacang tanah tumbuk, gula pasir, dan mentega leleh dalam wadah. Aduk rata.
7. Panggang Apam Balik: Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil. Olesi tipis dengan minyak sayur.
8. Tuangkan adonan apam balik ke dalam teflon. Ratakan dengan sendok atau spatula.
9. Masak hingga muncul gelembung-gelembung di permukaan adonan.
10. Taburkan sedikit gula pasir di atas permukaan apam balik. Tutup teflon dan masak hingga bagian atas adonan matang.
11. Buka tutup teflon. Taburkan isian kacang di atas separuh bagian apam balik, tambahkan jagung manis atau keju parut jika suka.
12. Lipat apam balik menjadi dua. Tekan-tekan perlahan agar isian menempel.
13. Angkat apam balik dan potong-potong sesuai selera.
14. Sajikan selagi hangat.

Tips:

• Untuk tekstur yang lebih lembut, saring adonan sebelum didiamkan.
• Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung terigu.
• Pastikan api kompor kecil agar apam balik tidak gosong.
• Variasikan isian sesuai selera, misalnya cokelat meses, pisang, atau selai.

Selamat mencoba resep apam balik Singapura ini! Dijamin keluarga Anda akan menyukainya.