Resep Kue Bangkit Enak dan Lumer di Mulut

Kue bangkit adalah salah satu kue kering tradisional yang populer di Indonesia, terutama saat Lebaran atau hari raya lainnya. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar, namun lumer di dalam mulut. Aroma santan dan pandan yang khas membuat kue bangkit menjadi favorit banyak orang. Berikut adalah resep kue bangkit yang enak dan mudah dibuat di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung sagu
• 150 gram gula halus
• 125 ml santan kental instan
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• Sejumput garam
• Pewarna makanan (opsional, sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Sangrai Tepung Sagu: Sangrai tepung sagu di atas api kecil selama kurang lebih 30 menit atau hingga terasa ringan. Aduk terus agar tidak gosong. Setelah disangrai, dinginkan tepung sagu.
2. Aroma Pandan: Rebus santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil. Aduk terus hingga santan mendidih dan sedikit menyusut. Dinginkan santan. Daun pandan memberikan aroma harum pada kue.
3. Campur Bahan Kering: Campurkan tepung sagu yang sudah disangrai, gula halus, dan vanili bubuk dalam wadah. Aduk rata.
4. Tuang Santan: Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan bisa dipulung. Hati-hati jangan sampai adonan terlalu lembek.
5. Beri Warna (Opsional): Jika ingin, tambahkan pewarna makanan sesuai selera. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri warna yang berbeda. Aduk rata setiap bagian.
6. Cetak Kue: Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera. Bisa menggunakan cetakan kue kering atau dibentuk manual.
7. Tata di Loyang: Tata kue yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.
8. Panggang: Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 150 derajat Celcius selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga kue matang dan kering. Waktu memanggang dapat berbeda tergantung oven masing-masing.
9. Dinginkan dan Simpan: Setelah matang, dinginkan kue bangkit sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Tips Tambahan:

• Pastikan tepung sagu benar-benar kering setelah disangrai agar kue bangkit tahan lama.
• Gunakan santan kental instan untuk hasil yang lebih praktis dan konsisten.
• Jangan terlalu banyak menguleni adonan agar kue bangkit tidak keras.
• Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit santan. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung sagu.
• Untuk variasi rasa, bisa ditambahkan parutan keju atau cokelat meses ke dalam adonan.
• Perhatikan suhu oven dan waktu memanggang agar kue tidak gosong.

Dengan resep ini, Anda bisa membuat kue bangkit yang enak dan lumer di mulut di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!