Resepi Rendang Ayam Rembau: Warisan Rasa yang Kaya

Rendang, hidangan ikonik dari Sumatera Barat, telah menjelajah nusantara dan melahirkan berbagai variasi cita rasa. Salah satunya adalah Rendang Ayam Rembau, hidangan khas dari Negeri Sembilan, Malaysia, yang berbatasan dengan Sumatera.

Rendang Ayam Rembau memiliki ciri khasnya tersendiri dibandingkan rendang daging sapi yang lebih umum. Penggunaan ayam memberikan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih ringan, namun tetap kaya akan rempah-rempah yang mendalam. Yang membuatnya istimewa adalah penggunaan cili padi (cabai rawit) yang melimpah, memberikan sensasi pedas yang membangkitkan selera. Selain itu, santan segar juga menjadi kunci utama untuk menciptakan kuah yang kental dan lezat.

Berikut adalah resepi Rendang Ayam Rembau yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 2 biji kelapa, peras santannya (ambil santan kental dan santan cair)
• 200 gram cili padi (cabai rawit), sesuai selera pedas
• 100 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 5 cm halia (jahe)
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit hidup
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 3 lembar daun limau purut
• 1 keping asam keping (asam gelugur)
• 1 sendok teh kerisik (kelapa parut yang disangrai dan dihaluskan)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Kisar cili padi, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, dan kunyit hidup hingga halus. Ini adalah bumbu dasar rendang.
2. Tumis bumbu dasar hingga harum. Masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun limau purut. Terus tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan potongan ayam. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu.
4. Tuangkan santan cair. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah menyusut. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.
5. Tuangkan santan kental. Masukkan asam keping dan kerisik. Kecilkan api.
6. Masak terus dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengering dan mengental, serta mengeluarkan minyak. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 1-2 jam. Pastikan rendang tidak gosong.
7. Beri garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
8. Masak terus hingga rendang benar-benar kering dan berwarna coklat kehitaman.
9. Angkat dan sajikan Rendang Ayam Rembau selagi hangat dengan nasi putih.

Tips: Semakin lama dimasak, semakin tahan lama rendang tersebut. Jika disimpan dengan benar di dalam kulkas, Rendang Ayam Rembau bisa bertahan hingga beberapa hari.

Rendang Ayam Rembau bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari warisan budaya Negeri Sembilan. Cita rasanya yang pedas, gurih, dan kaya rempah menjadikannya hidangan istimewa yang selalu dinantikan.

800×533 goodyfoodies recipe chef ismails ayam rendang rembau from goodyfoodies.blogspot.com

1600×1067 resepi rendang ayam sedap resepi popular from resepi-popular.blogspot.com

600×450 resepi rendang ayam sedap from www.anekaresipi.com

720×473 resepi rendang ayam mudah sedap from www.hasrulhassan.com

725×580 rendang ayam simple minit siap from www.ibusambal.com

480×640 resepi mudah rendang ayam sedap from www.azirahman.com

720×960 resepi rendang ayam sedap masak step step mudah from bukitbesi.blogspot.com

720×484 resepi membuat rendang ayam sedap from my-resepi.com

1600×1200 intan mohammadi rendang ayam rembau from asliceofcakeforu.blogspot.com

600×628 hasue love life resepi rendang ayam nyum from sue-hasue.blogspot.com

1600×1200 jom kak nita masak rendang ayam from jomknitamasak.blogspot.com

1280×720 masak rendang ayam perangkat sekolah from perangkatsekolah.net

1200×630 resep rendang ayam enak sederhana cookpad from cookpad.com

1280×1600 resepi rendang ayam mudah sedap blog sihatimerahjambu from www.azhafizah.com

1280×720 resep rendang ayam bisa dibuat sendiri rumah from www.rumahmesin.com