Resep Kue Yangko: Kenyal, Manis, dan Legit!

Kue yangko adalah camilan tradisional khas Yogyakarta yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasanya yang manis legit. Terbuat dari tepung ketan, yangko biasanya berisi campuran kacang tanah dan gula yang memberikan cita rasa gurih dan manis yang khas. Membuat kue yangko sendiri di rumah ternyata tidak terlalu sulit, lho! Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

Bahan Adonan:

• 250 gram tepung ketan
• 150 ml santan kental
• 100 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• Pewarna makanan (merah, hijau, atau sesuai selera)

Bahan Isi:

• 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Pelapis:

• Tepung ketan sangrai, secukupnya

Cara Membuat:

1. Membuat Isi: Campurkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dengan gula pasir dan garam. Aduk rata dan sisihkan.
2. Membuat Adonan: Campurkan tepung ketan, santan, air, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
3. Memberi Warna: Bagi adonan menjadi beberapa bagian, sesuai dengan jumlah warna yang ingin digunakan. Tambahkan pewarna makanan pada masing-masing bagian dan aduk hingga warna merata.
4. Mengukus Adonan: Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan yang sudah diberi warna ke dalam loyang. Kukus selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga adonan matang dan kenyal.
5. Mendinginkan Adonan: Setelah matang, angkat adonan dari kukusan dan biarkan hingga dingin.
6. Membentuk Yangko: Ambil sedikit adonan yang sudah dingin, pipihkan, dan beri isian kacang di tengahnya. Bentuk menjadi bulat atau kotak sesuai selera.
7. Melapisi Yangko: Gulingkan yangko yang sudah dibentuk ke dalam tepung ketan sangrai hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
8. Menyajikan: Kue yangko siap disajikan.

Tips dan Trik:

• Untuk mendapatkan tekstur yang lebih kenyal, gunakan tepung ketan yang berkualitas baik.
• Pastikan adonan dikukus hingga benar-benar matang agar tidak lengket saat dibentuk.
• Jangan terlalu banyak memberi warna pada adonan agar tidak terasa pahit.
• Anda bisa menambahkan aroma pandan atau vanili pada adonan untuk memberikan aroma yang lebih harum.
• Simpan kue yangko dalam wadah tertutup rapat agar tidak kering.
• Variasikan isian dengan menambahkan cokelat atau keju untuk rasa yang lebih modern.

Selamat Mencoba!

Resep kue yangko ini sangat mudah untuk diikuti, bahkan oleh pemula sekalipun. Dengan sedikit kreativitas, Anda bisa membuat kue yangko dengan berbagai warna dan rasa yang menarik. Selamat mencoba dan semoga berhasil!