Cara Buat Chili Oil Enak

Membuat chili oil yang enak di rumah itu sebenarnya mudah! Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit aroma smokey bisa jadi pelengkap sempurna untuk berbagai macam hidangan, mulai dari mie, dim sum, nasi goreng, hingga sup.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

• Cabai Kering: Pilih jenis cabai kering sesuai selera pedasmu. Campuran beberapa jenis cabai akan memberikan kompleksitas rasa yang menarik. Misalnya, cabai kering keriting untuk warna merah yang cantik, cabai rawit kering untuk sensasi pedas yang kuat, dan cabai bubuk kasar untuk tekstur yang lebih kaya.
• Minyak: Minyak sayur atau minyak canola biasanya jadi pilihan yang baik karena rasanya netral. Kamu juga bisa menggunakan minyak wijen untuk sentuhan aroma yang lebih kuat, tapi gunakan sedikit saja agar tidak mendominasi rasa.
• Bawang Putih: Bawang putih adalah kunci utama untuk rasa yang gurih dan aromatik.
• Bawang Merah: Menambahkan sedikit bawang merah akan memberikan rasa manis yang lembut.
• Ebi Kering (Udang Kering): Ebi kering memberikan rasa umami yang kaya dan membuat chili oil semakin istimewa.
• Bumbu Tambahan (Opsional):
  • Jahe: Sedikit jahe akan memberikan rasa hangat dan segar.
  • Kayu Manis: Sentuhan kayu manis memberikan aroma yang unik dan sedikit manis.
  • Bunga Lawang (Star Anise): Bunga lawang memberikan aroma rempah yang kompleks dan hangat.
  • Garam: Penting untuk menyeimbangkan rasa.
  • Gula: Sedikit gula akan membantu memperkuat rasa umami.
  • Kaldu Bubuk: Kaldu bubuk memberikan rasa gurih yang lebih kuat.
  • Lada Sichuan (Sichuan Peppercorns): Jika kamu suka sensasi kebas di lidah, tambahkan lada Sichuan.

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Persiapkan Cabai: Potong-potong kasar cabai kering. Jika menggunakan cabai bubuk kasar, tidak perlu dipotong.
2. Haluskan Bumbu: Cincang halus bawang putih dan bawang merah. Rendam ebi kering dalam air panas selama beberapa menit, lalu cincang kasar. Jahe juga bisa dicincang halus atau diiris tipis.
3. Panaskan Minyak: Panaskan minyak dalam panci atau wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam semua bahan.
4. Tumis Bumbu: Masukkan bawang putih, bawang merah, ebi kering, dan jahe (jika digunakan) ke dalam minyak panas. Tumis hingga harum dan berwarna keemasan. Jangan sampai gosong!
5. Tambahkan Cabai: Matikan api. Masukkan cabai kering dan cabai bubuk (jika digunakan) ke dalam minyak panas. Aduk rata hingga semua cabai terendam minyak.
6. Beri Bumbu: Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, kayu manis, bunga lawang (jika digunakan), dan lada Sichuan (jika digunakan). Aduk rata.
7. Masak dengan Api Kecil: Nyalakan api kecil. Masak chili oil selama 15-20 menit sambil terus diaduk. Tujuannya adalah untuk mengeluarkan aroma dan rasa dari semua bahan. Hati-hati agar tidak gosong!
8. Dinginkan dan Simpan: Matikan api. Biarkan chili oil dingin sepenuhnya. Setelah dingin, saring chili oil untuk memisahkan minyak dari ampasnya. Simpan chili oil dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering.

Tips Tambahan:

• Eksperimen dengan Rasa: Jangan takut untuk bereksperimen dengan bumbu-bumbu tambahan. Kamu bisa mencoba menambahkan biji wijen sangrai, kacang tanah cincang, atau bahan-bahan lain yang kamu sukai.
• Perhatikan Suhu Minyak: Suhu minyak sangat penting. Jika minyak terlalu panas, cabai akan gosong dan rasa chili oil akan pahit. Jika minyak kurang panas, rasa cabai tidak akan keluar maksimal.
• Simpan dengan Benar: Chili oil yang disimpan dengan benar bisa bertahan hingga beberapa bulan. Pastikan wadahnya kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.

Selamat mencoba!