Resep Bumbu Hitam Khas Madura
Deal Score0
Bumbu hitam Madura, atau lebih dikenal sebagai “serundeng hitam,” adalah salah satu kekayaan kuliner Pulau Madura yang memikat. Warna hitam pekatnya bukan berasal dari tinta cumi atau bahan aneh lainnya, melainkan dari proses pemasakan rempah yang lama dan teliti, hingga menghasilkan warna yang unik dan cita rasa yang mendalam. Bumbu ini serbaguna, bisa dinikmati sebagai lauk pendamping nasi, taburan soto, atau bahkan isian kue tradisional. Rahasia kelezatan bumbu hitam Madura terletak pada keseimbangan rempah dan kesabaran dalam proses memasak.
Resep Bumbu Hitam Khas Madura
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging sapi (sandung lamur atau bagian berlemak lainnya), potong dadu kecil atau giling kasar (opsional, bisa diganti dengan ayam atau ikan)
- 500 gram kelapa parut (pilih yang tidak terlalu tua)
- 200 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 50 gram kemiri, sangrai
- 30 gram ketumbar, sangrai
- 20 gram merica butiran
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- Gula merah secukupnya (sesuai selera)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan Bumbu: Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan merica hingga halus.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata.
- Masukkan Daging (Opsional): Jika menggunakan daging, masukkan daging ke dalam wajan. Masak hingga daging berubah warna dan mengeluarkan sedikit air. Aduk rata agar bumbu meresap.
- Masukkan Kelapa Parut: Masukkan kelapa parut ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan daging (jika ada).
- Masak dengan Api Kecil: Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Proses ini membutuhkan kesabaran, karena kelapa parut akan mengeluarkan minyak dan mulai berwarna coklat.
- Tambahkan Air Asam Jawa dan Gula Merah: Setelah kelapa parut mulai berwarna coklat, masukkan air asam jawa dan gula merah. Aduk rata.
- Proses Penghitaman: Terus masak dan aduk perlahan hingga kelapa parut benar-benar berwarna hitam pekat dan kering. Proses ini bisa memakan waktu 2-3 jam, tergantung besar api dan banyaknya bahan. Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak gosong dan matang merata.
- Koreksi Rasa: Tambahkan garam secukupnya dan koreksi rasa. Bumbu hitam Madura seharusnya memiliki rasa gurih, manis, pedas, dan sedikit asam yang seimbang.
- Dinginkan dan Simpan: Setelah bumbu hitam benar-benar kering dan berwarna hitam pekat, angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara agar tahan lama.
Tips:
- Gunakan wajan tebal agar panas merata dan tidak mudah gosong.
- Kesabaran adalah kunci. Jangan gunakan api besar karena akan membuat bumbu gosong sebelum berwarna hitam.
- Aduk terus menerus selama proses memasak untuk memastikan kematangan merata dan mencegah gosong.
- Bumbu hitam Madura akan semakin enak setelah disimpan beberapa hari.
Selamat mencoba resep bumbu hitam Madura! Rasakan sendiri kelezatan cita rasa khas Madura yang kaya akan rempah.
751×532 resep bebek bumbu hitam khas madura oleh lala cookpad from cookpad.com 
751×532 resep ayam bumbu hitam khas madura oleh ayu fuji cookpad from cookpad.com 
751×532 resep ayam bumbu hitam khas madura oleh dapur bundai cookpad from cookpad.com 
751×532 resep bebek bumbu hitam khas madura oleh yevie meliana cookpad from cookpad.com 
751×532 resep bebek bumbu hitam khas madura oleh anis nur yasmine cookpad from cookpad.com 
751×532 resep bebek bumbu hitam khas madura oleh dapur bundai cookpad from cookpad.com 
751×532 resep ayam bumbu hitam khas madura oleh vivi febriany cookpad from cookpad.com 
1280×720 resep bebek bumbu hitam khas madura from www.sajianlezat.com 
680×482 resep bebek bumbu hitam khas madura oleh citra prayugo cookpad from cookpad.com 
680×482 resep bebek bumbu hitam khas madura oleh naynay cookpad from cookpad.com 
1200×630 resep bebek bumbu hitam khas madura oleh farhah cookpad from cookpad.com 
1280×720 resep bebek madura bumbu hitam from www.sajianlezat.com 
Just because GoPro isn\’t selling the old cameras anymore doesn\’t mean you can\’t find them elsewhere. However, there\’s not much reason to buy them unless you can get one at a good price and, even then, it might not be worth it because the Hero5 models are so good and there\’s plenty of solid competition out there that do more for less.
If you\’re looking to buy one right now, though, this list breaks down the basic changes from model to model so you can figure out just which one is right for your needs.
Because of the square body and included accessories it was also the easiest to mount right-side up while still keeping a low profile. However, because of its size and waterproofing, the battery and, with just a sliver of a screen and two buttons, changing its settings without connecting to a phone or wireless remote requires a lot of patience.