Resepi Ayam Masak Merah Untuk 100 Orang Recipe

Resep Ayam Masak Merah untuk 100 Orang

Resep ini adalah panduan untuk memasak Ayam Masak Merah dalam jumlah besar, cukup untuk 100 orang. Perlu diingat bahwa ini adalah perkiraan dan jumlah bahan dapat disesuaikan sesuai selera dan ukuran porsi yang diinginkan.

Bahan-bahan:

• Ayam: 25 kg (potong menjadi potongan yang lebih kecil, sekitar 10-12 potong per ekor ayam)
• Bawang merah: 2 kg
• Bawang putih: 500 gram
• Halia (Jahe): 250 gram
• Lengkuas: 250 gram
• Cili kering: 500 gram (rendam dalam air panas hingga lembut)
• Cili padi (cili rawit, optional): 100 gram (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• Serai: 10 batang (diketuk/dimemarkan)
• Daun salam: 20 lembar
• Gula merah: 500 gram
• Asam jawa: 100 gram (larutkan dalam 1 liter air, ambil air asamnya)
• Saus tomat: 1 botol besar (1 kg)
• Kecap manis: 500 ml
• Garam: Secukupnya
• Gula pasir: Secukupnya
• Minyak masak: Secukupnya (sekitar 1-2 liter)
• Air: Secukupnya
• Bawang besar (diiris bulat, untuk hiasan, optional): 5 buah

Cara Memasak:

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam dan lumuri dengan sedikit garam dan kunyit bubuk. Diamkan selama minimal 30 menit. Ini membantu mengurangi bau amis dan memberikan warna yang cantik pada ayam.
2. Membuat Bumbu Dasar: Haluskan bawang merah, bawang putih, halia (jahe), lengkuas, cili kering (yang sudah direndam dan dibuang bijinya), dan cili padi (jika menggunakan) dengan blender atau giling.
3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak masak dalam kuali atau wajan yang sangat besar (sesuai untuk jumlah ayam yang banyak). Tumis bumbu dasar yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan serai yang sudah diketuk dan daun salam. Terus tumis hingga bumbu benar-benar matang dan tidak berbau langu. Proses ini penting agar masakan tidak mudah basi.
4. Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terlumuri bumbu dengan sempurna. Masak hingga ayam berubah warna menjadi pucat.
5. Menambahkan Bahan Cair: Masukkan air asam jawa, saus tomat, dan kecap manis. Aduk rata kembali. Tambahkan air secukupnya hingga ayam hampir terendam.
6. Membumbui: Masukkan gula merah yang sudah disisir halus. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata dan cicipi. Sesuaikan rasa manis, asam, dan pedasnya sesuai selera.
7. Memasak hingga Matang: Masak ayam dengan api sedang hingga bumbu meresap, ayam empuk, dan kuah mengental. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 1-1.5 jam. Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah. Jika kuah terlalu kering, tambahkan sedikit air panas.
8. Penyelesaian: Jika sudah matang, angkat dan tata ayam masak merah di atas piring saji. Taburi dengan irisan bawang besar sebagai hiasan (jika menggunakan).

Tips:

• Untuk mengurangi lemak, ayam bisa direbus atau dikukus sebentar sebelum dimasak dengan bumbu.
• Jumlah cili kering dan cili padi bisa disesuaikan sesuai selera pedas.
• Perhatikan penggunaan garam karena saus tomat dan kecap manis juga sudah mengandung garam.
• Masak dengan api kecil dan sabar agar bumbu meresap sempurna dan ayam tidak gosong.
• Ayam Masak Merah ini lebih nikmat disajikan dengan nasi putih hangat dan acar.

1280×720 resep ayam masak merah melayu from recipepes.com

800×800 laci linda resepi ayam masak merah from lacilinda.blogspot.com

900×1200 resepi ayam masak merah resepi mudah resepimy from resepi.my

300×450 ayam masak merah quick easy minute recipe nomadette from nomadette.com

426×640 resepi ayam masak merah sedap mudah disediakan from upnd.com.my

800×396 ayam masak merah simple ala kampung resipi sempoi sedap from myresipi.com

2057×1080 resepi ayam masak merah kuali sudip from kualisudip.com

800×396 resepi ayam masak merah utara makan nasi pun sedap from myresipi.com

800×1066 resepi ayam masak merah style dulu dulu sajimy from saji.my

1140×750 resepi ayam masak merah mommy wajib cuba from story.motherhood.com.my

720×720 resepi ayam masak merah from www.awekbawang.com

636×421 resepi ayam masak merah kenduri kahwin simple terbaik from bidadari.my

1110×624 resipi ayam masak merah nadzmy from nadz.my

800×459 resepi ayam masak merah sedap azhanco from www.azhan.co

1072×1440 resepi ayam masak merah sedap lazat bidadarimy from bidadari.my

1360×964 resepi ayam masak merah lazat mudah resepi kampung from resepiorangkampung.com

708×600 resepi ayam masak merah madu from ar.inspiredpencil.com

800×600 tentang resepi ayam masak merah from aznanie.blogspot.com

670×446 resepi ayam masak merah simple tidak pedas kesukaan anak from my.theasianparent.com

1600×1200 ayam masak merah nehru memorial from nehrumemorial.org

1024×744 resepi ayam masak merah teratak mutiara kasih from linapg.blogspot.com

1280×720 resepi ayam masak merah mudah sedap jejari menaip from duniakita94.blogspot.com

960×720 resepi ayam masak merah santan sedap from makanapaaje.blogspot.com

1600×900 resepi ayam masak merah mudah cepat from www.sayaiday.com

1200×1800 resepi ayam masak merah berkuah ayam masak merah chicken spicy from serenajanet.blogspot.com

1920×1920 resepi ayam masak merah kegemaran ramai from www.decamellia.com

500×425 resepi ayam masak merah rumah kenduri style resepi bonda from resepibonda.my

1280×720 resepi ayam masak merah simple potong dadu felicity russell from maafelicityrussell.blogspot.com

1280×720 resepi ayam masak merah mudah sedap info tempat menarik from info-tempat.com

1181×689 resepi ayam masak merah memang sedap from resepmasakandapurindonesia.blogspot.com

1280×720 resepi ayam masak merah kelantan resipi ayam masak merah from arlieterry.blogspot.com

1096×1036 resepi ayam masak merah mudah sedap from www.animalia-life.club

720×960 resepi ayam masak merah macam kenduri kahwin dapur kak tie from makanapaaje.blogspot.com