Resep Egg Tart Hong Kong Autentik

Egg tart Hong Kong, atau daan taat, adalah salah satu ikon kuliner yang digemari di seluruh dunia. Kombinasi kulit pastry yang renyah dengan isian custard yang lembut dan manis, menjadikan kue ini camilan yang sempurna kapan saja. Berikut adalah resep langkah demi langkah untuk membuat egg tart Hong Kong yang autentik di rumah:

Bahan-Bahan

Kulit Pastry (Shortcrust Pastry)

• 250g tepung terigu serbaguna, ayak
• 125g mentega tawar dingin, potong dadu
• 50g gula halus, ayak
• 1 butir kuning telur
• 4-5 sdm air es

Isian Custard

• 250ml susu cair full cream
• 125ml krim kental (heavy cream)
• 4 butir kuning telur
• 75g gula pasir
• 1 sdt ekstrak vanila
• Sejumput garam

Cara Membuat

Membuat Kulit Pastry

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan gula halus.
2. Tambahkan mentega dingin dan aduk menggunakan *pastry blender* atau ujung jari hingga adonan menyerupai remah roti. Pastikan mentega tetap dingin agar kulit pastry renyah.
3. Masukkan kuning telur dan aduk rata.
4. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mulai menyatu. Jangan terlalu banyak mengaduk agar adonan tidak keras.
5. Bungkus adonan dengan *plastic wrap* dan dinginkan di dalam kulkas selama minimal 30 menit.
6. Setelah dingin, keluarkan adonan dan gilas hingga ketebalan sekitar 3mm.
7. Cetak adonan menggunakan ring tart dan letakkan di dalam cetakan tart berukuran kecil yang sudah diolesi mentega.
8. Rapikan tepi adonan dan tusuk-tusuk dasar tart dengan garpu. Ini mencegah adonan menggelembung saat dipanggang.
9. Dinginkan kembali cetakan tart berisi adonan di dalam kulkas sementara Anda menyiapkan isian custard.

Membuat Isian Custard

1. Dalam panci, campurkan susu cair dan krim kental. Panaskan dengan api kecil hingga hangat. Jangan sampai mendidih.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur, gula pasir, dan garam hingga pucat dan mengembang.
3. Tuangkan sedikit campuran susu hangat ke dalam adonan telur sambil terus dikocok. Ini disebut *tempering* dan mencegah telur menggumpal saat dipanaskan.
4. Tuangkan campuran telur ke dalam panci berisi sisa susu. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga custard mengental. Jangan sampai mendidih.
5. Matikan api dan tambahkan ekstrak vanila. Aduk rata.
6. Saring isian custard menggunakan saringan halus untuk memastikan tidak ada gumpalan.

Memanggang Egg Tart

1. Keluarkan cetakan tart dari kulkas dan tuangkan isian custard hingga hampir penuh.
2. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama 15-20 menit, atau hingga kulit pastry berwarna keemasan dan isian custard mengeras namun masih sedikit bergoyang di bagian tengah.
3. Keluarkan egg tart dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan.

Tips

• Gunakan mentega dingin dan air es untuk membuat kulit pastry yang renyah.
• Jangan terlalu banyak mengaduk adonan pastry.
• Saring isian custard untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
• Perhatikan suhu oven dan waktu memanggang agar egg tart matang sempurna.

Selamat mencoba resep egg tart Hong Kong ini! Semoga berhasil dan selamat menikmati!

664×1024 hong kong egg tart jellibean journals from www.jellibeanjournals.com

600×900 hong kong egg tarts china sichuan food from www.chinasichuanfood.com

500×333 easy hong kong egg tart recipe ang sarap recipes from www.angsaraprecipes.com

800×460 christina truong hong kong style egg tart from blog.christinatruong.net

666×1000 felicity yau cooking class hong kong style egg tart baking class from www.cookly.me

1600×957 sallys kitchen busiest mom boys hong kong style egg from sallyhow.blogspot.com

625×781 hong kong style egg tart recipe favorite recipes from my-favrecipes.blogspot.com

1300×1832 hong kong egg tarts chinese dim sumpastry woks life from thewoksoflife.com

1200×1500 egg tarts hong kong style jo cooks from www.jocooks.com

2144×1424 hong kong style egg tarts eat tonight from eatwhattonight.com

720×719 hong kong egg tarts recipes from recipeler.com

1600×1223 hangrypants hong kong egg tarts from misshangrypants.blogspot.com